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Page créée avec « Alimens Abyssins debora 8 juin alimens 103 α »
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| + | Le bled fait le fondement de la nourriture des Abyssins à tel point qu'un jour mes | ||
| + | porteurs à saganeiti n'ayant que de la viande à manger deux jours de suite me dirent | ||
| + | qu'ils perdaient leurs forces. Il y a plusieurs manières de faire le pain. je vais décrire le | ||
| + | tout d'as et donner les divers degrés d'excellence suivant le sentiment Abyssin. | ||
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| + | tabita | ||
| + | β | ||
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| + | Le meilleur système consiste à employer le [éthiopien] : mögogo qui est une espèce de | ||
| + | four placé à demeure dans la plupart des maisons. A est l'entrée du foyer. C C sont des | ||
| + | [croquis] portions de son pourtour B est le sol du four épais de 3 à 4 doigts et bien | ||
| + | uni en dessus. Après avoir chauffé à une chaleur [réserve], on met dessus la | ||
| + | pate liquide fermentée et l'on couvre avec un couvercle hemispherique égal.t | ||
| + | en boue non cuite au feu p. conseq.t ayant encore la couleur naturelle. la cuisson | ||
| + | se fait promptement et le pain ainsi cuit se nomme [éthiopien] : tabita. Il est | ||
| + | caractérisé par l'absence totale de croute par sa consistance molle et très | ||
| + | flexible et surtout par les nombreux yeux tous parallèles de 3 à 4. m. m de diam. | ||
| + | et perpendiculaires au sol du mögogo. La grandeur du tabita depend de celle du | ||
| + | four et varie un peu mais une coudée et 2 ou 3 doigts forment la diamètre | ||
| + | ordinaire du tabita. Généralt partant ou fait avec un mese cinq tabita. | ||
| + | c'est du moins la mesure ordinaire à Adwa. cependant les gens riches mettent un | ||
| + | mesc (2 litres) pour 4 et même 3 tabita qui ont alors l'épaisseur d'un doigt. | ||
