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Éthiopien d'Abbadie 265
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Version du 29/10/2020 octobre 2020 10:02:45 par Mathildealain
Page créée avec « Alimens Abyssins debora 8 juin alimens 103 α »

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Version du 29/10/2020 octobre 2020 10:26:36 par Mathildealain
Ligne 3 : Ligne 3 :
  
 
α
 
α
 +
 +
Le bled fait le fondement de la nourriture des Abyssins à tel point qu'un jour mes
 +
porteurs à saganeiti n'ayant que de la viande à manger deux jours de suite me dirent
 +
qu'ils perdaient leurs forces. Il y a plusieurs manières de faire le pain. je vais décrire le
 +
tout d'as et donner les divers degrés d'excellence suivant le sentiment Abyssin.
 +
 +
tabita
 +
β
 +
 +
Le meilleur système consiste à employer le [éthiopien] : mögogo qui est une espèce de
 +
four placé à demeure dans la plupart des maisons. A est l'entrée du foyer. C C sont des
 +
[croquis] portions de son pourtour B est le sol du four épais de 3 à 4 doigts et bien
 +
uni en dessus. Après avoir chauffé à une chaleur [réserve], on met dessus la
 +
pate liquide fermentée et l'on couvre avec un couvercle hemispherique égal.t
 +
en boue non cuite au feu p. conseq.t ayant encore la couleur naturelle. la cuisson
 +
se fait promptement et le pain ainsi cuit se nomme [éthiopien] : tabita. Il est
 +
caractérisé par l'absence totale de croute par sa consistance molle et très
 +
flexible et surtout par les nombreux yeux tous parallèles de 3 à 4. m. m de diam.
 +
et perpendiculaires au sol du mögogo. La grandeur du tabita depend de celle du
 +
four et varie un peu mais une coudée et 2 ou 3 doigts forment la diamètre
 +
ordinaire du tabita. Généralt partant ou fait avec un mese cinq tabita.
 +
c'est du moins la mesure ordinaire à Adwa. cependant les gens riches mettent un
 +
mesc (2 litres) pour 4 et même 3 tabita qui ont alors l'épaisseur d'un doigt.