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Éthiopien d'Abbadie 265
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Version du 29/10/2020 octobre 2020 10:36:40 par Mathildealain

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Version du 29/10/2020 octobre 2020 10:59:14 par Mathildealain
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Le pain des camps, des gens aisés en voyage, des caravanes en général, des pauvres
 
Le pain des camps, des gens aisés en voyage, des caravanes en général, des pauvres
[illisible] les villes est le [éthiopien] : (Tög. [éthiopien] : k'öta) k'iŧa qu'on
+
[illisible] les villes est le [éthiopien] : (Tög. [éthiopien] : k'öta) k'iŧa qu'on fait en delogant et battant
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legèrt. la farine dans de l'eau : on verse le tout sur le [éthiopien] : böröt
 +
mǎtal ou fer a cuire mince peu bombé et qu'on soutient sur 3 pierres. Il faut
 +
beaucoup d'adresse pour faire un bon k'iŧa bien mince et sec. il ressemble
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alors aux gateaux d'avoine usités en Ecosse. En général il est humide, fait à la
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hate, ne peut se manger que chaud et est détestable pour un Européen.
 +
 
 +
Lorsqu'on n'a pas de fer à cuire on emploie une méthode particulière
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à l'Abyssinie on petrit une pate, [illisible] ferme et l'on mesure la portion d'un homme
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en en fesant une boule dont on mesure la cire. en joignant les poignets
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et les extremités des index. on fait un trou jusqu'au centre de la boule, et l'on y
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introduit ainsi une ou deux pierres de 4 à 5 centim. d'épaisseur et portées préal.t à une
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150 β
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chaleur rouge. on renferme le plus prompt.t possible ce noyau dans la pate qu'on
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tourne à mesure pour en faire une boule parfaite qu'on fait cuire dans la braise. Ce
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pain se nomme [éthiopien]