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chaleur rouge. on renferme le plus prompt.t possible ce noyau dans la pate qu'on | chaleur rouge. on renferme le plus prompt.t possible ce noyau dans la pate qu'on | ||
tourne à mesure pour en faire une boule parfaite qu'on fait cuire dans la braise. Ce | tourne à mesure pour en faire une boule parfaite qu'on fait cuire dans la braise. Ce | ||
| − | pain se nomme [éthiopien] | + | pain se nomme [éthiopien] : börkoutta (Tög idem) il a deux croutes est lourd, échauffant |
| + | est n'est employé qu'en cas de nécessité. | ||
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| + | Il est assez singulier que dans le Tögray du moins on emploie si peu le | ||
| + | [éthiopien] gogo (Tög. [éthiopien] ŧaracho) pain connu de tous les voyageurs qui ont fait à | ||
| + | dos de chameau la route en ckeneh et ckosfayr. c'est un pain de pate ferme, | ||
| + | très bon quand il est pétri avec soin. on le fait cuire sur la terre après en avoir écarté | ||
| + | la braise qu'on ramène ensuite pour recouvrir le pain. on retire celui-ci quand la | ||
| + | braise est entièrt eteinte. ce pain est plat épais de 1/2 doigt, à une legère croute | ||
| + | et peut se manger froid. | ||
