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Éthiopien d'Abbadie 265
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Version du 29/10/2020 octobre 2020 11:10:07 par Mathildealain

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Version du 29/10/2020 octobre 2020 11:25:02 par Mathildealain
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la braise qu'on ramène ensuite pour recouvrir le pain. on retire celui-ci quand la
 
la braise qu'on ramène ensuite pour recouvrir le pain. on retire celui-ci quand la
 
braise est entièrt eteinte. ce pain est plat épais de 1/2 doigt, à une legère croute  
 
braise est entièrt eteinte. ce pain est plat épais de 1/2 doigt, à une legère croute  
et peut se manger froid.
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et peut se manger froid.  
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Les autres pains sont de luxe. Tels sont le [éthiopien] : haböst (Tög. [éthiopien]
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h'öbösti) pain de froment cuit sur le mögogo [ajout] entre deux feuilles [/ajout] en masses [ovoüï ?] aplaties épaisses de
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3 à 4 doigts au milieu et ayant jusqu'à un empan de longueur. 2.° le [éthiopien] dabo (Tög.
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idem) pain de pate de froment très épuré, levé, et cuit en anneaux. 3°. le [éthiopien] : idem cuit
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en fer à cheval, aussi sur le mögogo.
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[éthiopien] öngera (Tög idem) est le nom générique pour le pain.
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Quant à la matière même du pain, le ŧef [réserve] (Tög [réserve]) est le grain
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préféré par la très grande majorité des Abyssins. Comme pour le dagousa et le machella
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on en distingue 3 variétés la noire la rouge et la blanche. celle-ci est la meilleure et ne
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se trouve pas sur les marchés du tögray. on le rencontre chez les gens riches. le ŧef est le poa
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Abyssinica. sa graine est aussi fine, presque, que celle de navette. Elle se mange le plus souvent
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en tabita et forme un pain aigrelet comme le [femmcry ?] Irlandais. on prétend qu'il
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s'améliore comme le chocolat au