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Amentane

19 décembre 1936

Le café

[Kawa]

Le café des Boumaraf.

Créé il y a 20 ans. Boumaraf Belkacem 
grand frère de Boubaker était caïd du douar 
Menaa. Son fils Mohammed ami de l'administrateur 
reçu[t] la permission d'ouvrir un café 
maure lorsque son père fut mort.

Il fut ouvert dans une des maisons qui 
appartenait au caïd. Elle appartient par 
moitié à Belkacem et aux descenants de 
son frère aîné Amor.

Il y a environ 150F d'impôt par an.

Le café se vend : la tasse 0,30F
thé : le verre 0,30F
sirop : le verre 0,30F

Le café est acheté actuellement 8,50F le 
kg chez des swafa xi (ceux du Souf) de Biskra 
ou lorsqu’ils en manquent chez l'épicier 
d'Amentane à raison de 9,50F le kg.

Le sucre est acheté aux mêmes marchands 
par 20 ou 50 kgs à raison de 3,50F - si 
c'est Ali c'est 5F le kg.

Le thé n'est pas beaucoup prisé à Amentane.

Le sirop d'orange [tchina] vaut 
[7,50F ?] le litre.

1kg de sucre donne 55 cafés à 3 morceaux

1kg de café fait 120 cafés.

Une tasse de café revient don à 0,13F

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xi par 5, 10, 15, 20  kgs.

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