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Amentane
19 déc. 1936

Le café

[Kawa]

Le café des Boumaraf.

Créé il y a 20 ans. Boumaraf Belkacem grand père de Boubaker était caïd du douar Menaa. Son fils Mohd ami de l'administrateur reçu la permission d'ouvrir un café maure lorsque son père fut mort
Il fut ouvert dans une ds maisons qui appartenait au caïd. Elle appartient par moitié à Belkacem et aux descendants de son frère aîné Amor.
Il y a environ 150F d'impot par an. 
Le café se vend : la tasse 0,30F
thé : le verre 0,30F
sirop : le verre 0,30F

Le café est acheté actuellement 8,50F le kg chez des swafa xi (ceux du Souf) de Biskra ou lorsqu’ils en manquent chez l'épicier d'Amentane à raison de 9,50F le kg.
Le sucre est acheté aux mêmes marchands par 20 ou 50 kgs à raison de 3,50F - si c'est Ali c'est 5F le kg.
Le thé n'est pas beaucoup prisé à Amentane.

Le sirop d'orange [tchina] vaut [4,50F ?] le litre.

1kg de sucre donne 55 cafés à 3 morceaux
1kg de café fait 120 cafés.
Une tasse de café revient don à 0,13F

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xi par 5- 10-15-20 kgs.

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