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-alimens Abyssins debora 8 juin ☾
+=== alimens Abyssins debora 8 juin ☾  ===
-alimens abyssins
+==== alimens abyssins ====
+fait dater aussi de 3 siècles env. l'introduction du pain de ŧef lui attribue l'infériorité
+morale des Abyssins bien que leur faiblesse physique. Je ne donne cette opinion que pour
+ce qu'elle vaut et surtout parce qu'elle vient d'un Abyssin fort instruit et qui aime son pays.
+C'est à l'usage du pain demi fermenté et presqu'acide de ŧef qu'on a souvent attribué
+l'existence du ver solitaire chez les Abyssins. M. Schimper botaniste Allemand qui durant
+un séjour de deux ans <s>dit</s> assure avoir mangé le tef sans avoir le ver, ridiculise cette explication.
+mais M. Isenberg missionnaire Allemand m'a dit avoir des observations qui établissent
+que le ŧef et le tef seul produit le ver. Le ŧef fait la majeure partie de la nourriture
+en Abyssinie : il est par conséquent mangé sous toute espèce de formes. le plus souvent
+c'est un mélange de ŧef noir et <s>blanc</s> rouge.
+Le gⱥha ne réussit que pour le froment et l'orge : c'est ce qui explique
+l'emploi si fréquent de börkoutta. Lorsqu'on veut le rassasier on mesure la boule avant
+l'introduction de la pierre jusqu'aux bouts des <u>medius</u>. si au contraire on a peu de farine on
+mesure (toujours partant des poignets rapprochés) jusqu'au rond formé par un index dont
+l'extremité va s'appuyer sur la racine de l'autre index.
+pour faire l'hydromel on mêle une partie de miel rouge non separé de sa
+cire avec au moins 7 et au plus 10 parties d'eau. Pour 50 parties de ce miel impur on ajoute
+ensuite une partie de [tsⱥddo ?].
+Le ጓያ፡ gwaya qui selon [sténo = mon interprétation de mapuna?] se nomme en Arabe جلبان djilban
+raidit les jointures et rend estropié si on le mêle dans l'estomac avec du lait. Selon
+l'Aboum Salama en Egypte on le donne aux chameaux et il se nomme بِسِلَه bisölⱥt.
+pour préparer le <u>tabita</u> ou pain-feuille, on fait chauffer fortement la farine sur le
+mⱥgogo ou bien si on ne le chauffe pas on le mêle avec de l'eau chaude jusqu'à consistance de
+crême. on y ajoute le ferment liquide et par une température moyenne de 20 grades cette
+pate liquide est prête ou fermentée au bout de 24 heures. on le verse alors sur le <u>mⱥgogo</u>
+prèalablement chauffé<s>e</s>, on couvre et ce pain est cuit en 3 1/2 minutes. Lors d'une noce ou d'un
+tⱥzkar une femme experte fera 200 pains dans un jour sur un seul <u>mⱥgogo</u>. Ce pain est le
+plus souvent large de 0.5 mètre épais de 0.m01 au centre, s'amincit vers la circonférence et la
+surface qui touche la plaque a une très mince croute. la surf. supérieure pleine d'yeux
+est sans croute. Le tabita est fort bon chaud mais devient très-fragile en se refroidissant.
+Le mⱥgogo est une plaque de terre sans vernis très-legèr.t creusée au centre et ayant
+un rebord circulaire de 2 centimètres tout au plus. s'il est à demeure on le monte. sur un
+fer à cheval en boue et l'on introduit le feu par l'ouverture. Sinon on le met temporair.t
+comme la plaque de fer sur trois pierres. un couvercle en dome enterre chez les Abyssins, mais
+en paille à önarya est indispensable pour la bonne cuisson du pain. Quand le mⱥgogo est
+neuf on le prepare en y chauffant de la graine de choux (gomⱥnzar) sans quoi le
+tabita s'y attache. ensuite après avoir cuit deux ou tout au plus 3 pains on le frotte
+avec de la cire impure (sⱥfⱥf) et on le frotte soigneusement avec un chiffon. Le
+mⱥgogo est le plus petit des fours mais on n'y peut cuire qu'un seul tabita à la fois. Le
+dàbó qui est le pain d'Europe et l'ambacha ou pain fermenté y est cuit aussi, trois ou 4
+pains à la fois. Je connais un mⱥgogo qui a fonctionné 7 ans mais cela est rare.
+En Togray les riches les riches mettent jusqu'à deux dourgo dans leur tabita. la mesure
+ordinaire est un dourgo. En Gojam c'est un demi dourgo.
+Le pain étant la nourriture fondamentale des Abyssins la sauce ou <u>woŧ</u> est regardée
+comme un accessoire qui fait manger le pain. C'est proprement le <u>yaria</u> des Basques
+ce qui ferait croire que les Basques ont eu jadis les mêmes habitudes farineuses que les
+Abyssins, à moins que ce mot ne se rencontre avec la même nuance dans quelque autre
+langue Européenne. Les neuf 1.ers numéros sont les <u>woŧ</u> de jeune usités par les
+marchands d'Adwa. Les cinq suivans indiquent les diverses manières de cuire la
+viande. il faut y joindre le anfölla et le bröndo ou chair crue. la division
+suivante nomme les viandes usitées en Abyssinie. le n°. 27 est gener.t reprouvé mais
+plusieurs en mangent comme remède de la syphilis. le tora se rencontre rarement
+et q. q. uns prétendent que le wⱥdambi, aussi rare, est impur. les n°. 15 et suivans sont
+des noms de diverses espèces de pains. les n°. 58 à 73 indiquent des espèces
+de cereales car les Abyssins appellent öhöl même les haricots et les
+lentilles. Göbo (85) est lentilles en pain. sölödjo consiste en fèves. n°. 88
+consiste en chöro dans des œufs factices de froments. n°. 103
+est de la viande en chöro.
+. göbts mösr
+. önförför chöro
+. morⱥd hölbⱥt
+. hölbⱥt
+. möŧöt'a
+. aböch
+. k'ⱥt'ön aböch
+. asa
+. dabbo chöro
+. k'ⱥk'ⱥl
+. tokous zögön
+souksouko
+ömmös
+. ŧⱥbs
+. bröndo
+. anfölla
+. dorho
+. dorho moklo
+. zagra
+. kok
+. mödakwa
+. bohor
+. agazen
+. sasha
+. tora
+. wandⱥbi
+. örea
+. k'ⱥlbadouh
+. lam
+. bⱥge'
+. ŧel
+. ⱥndod
+. öhöl gⱥbbi
+. gomⱥn
+. tⱥlba
+. feŧo
+. chounkourt
+. nat' chounkourt
+. dokous <s>[illisible]</s>
+. hawaze
+. kororima
+. abasouda
+. sasⱥg
+. azmout
+. mⱥk'mok'o
+. tsak'da
+. adⱥs
+. tsarta
+. töhlo
+. söls
+. anbacha
+. dabbo
+. tabita
+. köta
+. hönza
+. höbösti
+. k'ot'e a'tⱥr
+. körkönna
+. sⱥrnay
+. sⱥgⱥm
+. dⱥmhay
+. machⱥlla
+. dagousa
+. àrüs
+. sⱥbbⱥre
+. a'tⱥr
+. a'ynⱥ a'tⱥr
+. choumⱥl
+. dⱥggⱥle
+. adagoura
+. bak'ela
+. lek'wa
+. alⱥa'la
+. önkolal
+. ayb
+. mⱥtat ayb
+. dⱥrⱥq ayb
+. azzo
+. qⱥtⱥl azzo
+. galla qⱥbie
+. ankwalit
+. kwalima
+. dabbo dorho
+. sölödjo [sténo = uzoun ?]
+. göbo
+. ŧabo
+. yⱥ föm zögön
+. yⱥ ŧom ankolal
+. yⱥ chömböra
+asa
+. damta <u>ou</u> *t*öfko
+. yⱥchömböra
+ⱥchⱥt mⱥrⱥq
+. yⱥ chömböra
+kök mⱥrⱥq
+. *t*amma
+. koso
+. samma
+. malgo
+. amözza <u>ou</u>
+woustⱥ wayra
+. daniqa
+. chona
+. abⱥrahom
+. sörouhi
+. wⱥnⱥona
+. bozana chöro
+<u>viandes</u>
+. walia
+. goch
+. doukoulla
+. kwok
+. dⱥrt'it
+. örgöb

Comparer les versions : Folio 26v (#54)

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