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Éthiopien d'Abbadie 265
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Version du 29/10/2020 October 2020 11:48:12 par Mathildealain
Version du 04/04/2022 April 2022 07:15:55 par Elhoussaine
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alimens Abyssins debora 8 juin ☾  
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=== alimens Abyssins debora 8 juin ☾ ===
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alimens abyssins
 
  
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fait dater de 3 siècles env. l'introduction du pain de ŧef lui attribue l'infériorité
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==== alimens abyssins ====
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fait dater aussi de 3 siècles env. l'introduction du pain de ŧef lui attribue l'infériorité
 
morale des Abyssins bien que leur faiblesse physique. Je ne donne cette opinion que pour
 
morale des Abyssins bien que leur faiblesse physique. Je ne donne cette opinion que pour
 
ce qu'elle vaut et surtout parce qu'elle vient d'un Abyssin fort instruit et qui aime son pays.  
 
ce qu'elle vaut et surtout parce qu'elle vient d'un Abyssin fort instruit et qui aime son pays.  
 
C'est à l'usage du pain demi fermenté et presqu'acide de ŧef qu'on a souvent attribué  
 
C'est à l'usage du pain demi fermenté et presqu'acide de ŧef qu'on a souvent attribué  
 
l'existence du ver solitaire chez les Abyssins. M. Schimper botaniste Allemand qui durant
 
l'existence du ver solitaire chez les Abyssins. M. Schimper botaniste Allemand qui durant
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un séjour de deux ans
+
un séjour de deux ans <s>dit</s> assure avoir mangé le tef sans avoir le ver, ridiculise cette explication.
 +
mais M. Isenberg missionnaire Allemand m'a dit avoir des observations qui établissent
 +
que le ŧef et le tef seul produit le ver. Le ŧef fait la majeure partie de la nourriture
 +
en Abyssinie : il est par conséquent mangé sous toute espèce de formes. le plus souvent
 +
c'est un mélange de ŧef noir et <s>blanc</s> rouge.
 +
 
 +
Le gⱥha ne réussit que pour le froment et l'orge : c'est ce qui explique
 +
l'emploi si fréquent de börkoutta. Lorsqu'on veut le rassasier on mesure la boule avant
 +
l'introduction de la pierre jusqu'aux bouts des <u>medius</u>. si au contraire on a peu de farine on
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mesure (toujours partant des poignets rapprochés) jusqu'au rond formé par un index dont
 +
l'extremité va s'appuyer sur la racine de l'autre index.
 +
 
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pour faire l'hydromel on mêle une partie de miel rouge non separé de sa
 +
cire avec au moins 7 et au plus 10 parties d'eau. Pour 50 parties de ce miel impur on ajoute
 +
ensuite une partie de [tsⱥddo ?].
 +
 
 +
Le ጓያ፡ gwaya qui selon [sténo = mon interprétation de mapuna?] se nomme en Arabe جلبان djilban
 +
raidit les jointures et rend estropié si on le mêle dans l'estomac avec du lait. Selon
 +
l'Aboum Salama en Egypte on le donne aux chameaux et il se nomme بِسِلَه bisölⱥt.
 +
 
 +
pour préparer le <u>tabita</u> ou pain-feuille, on fait chauffer fortement la farine sur le
 +
mⱥgogo ou bien si on ne le chauffe pas on le mêle avec de l'eau chaude jusqu'à consistance de
 +
crême. on y ajoute le ferment liquide et par une température moyenne de 20 grades cette
 +
pate liquide est prête ou fermentée au bout de 24 heures. on le verse alors sur le <u>mⱥgogo</u>
 +
prèalablement chauffé<s>e</s>, on couvre et ce pain est cuit en 3 1/2 minutes. Lors d'une noce ou d'un
 +
tⱥzkar une femme experte fera 200 pains dans un jour sur un seul <u>mⱥgogo</u>. Ce pain est le
 +
plus souvent large de 0.5 mètre épais de 0.m01 au centre, s'amincit vers la circonférence et la
 +
surface qui touche la plaque a une très mince croute. la surf. supérieure pleine d'yeux
 +
est sans croute. Le tabita est fort bon chaud mais devient très-fragile en se refroidissant.
 +
 
 +
Le mⱥgogo est une plaque de terre sans vernis très-legèr.t creusée au centre et ayant
 +
un rebord circulaire de 2 centimètres tout au plus. s'il est à demeure on le monte. sur un
 +
fer à cheval en boue et l'on introduit le feu par l'ouverture. Sinon on le met temporair.t
 +
comme la plaque de fer sur trois pierres. un couvercle en dome enterre chez les Abyssins, mais
 +
en paille à önarya est indispensable pour la bonne cuisson du pain. Quand le mⱥgogo est
 +
neuf on le prepare en y chauffant de la graine de choux (gomⱥnzar) sans quoi le
 +
tabita s'y attache. ensuite après avoir cuit deux ou tout au plus 3 pains on le frotte
 +
avec de la cire impure (sⱥfⱥf) et on le frotte soigneusement avec un chiffon. Le
 +
mⱥgogo est le plus petit des fours mais on n'y peut cuire qu'un seul tabita à la fois. Le
 +
dàbó qui est le pain d'Europe et l'ambacha ou pain fermenté y est cuit aussi, trois ou 4
 +
pains à la fois. Je connais un mⱥgogo qui a fonctionné 7 ans mais cela est rare.
 +
 
 +
En Togray les riches les riches mettent jusqu'à deux dourgo dans leur tabita. la mesure
 +
ordinaire est un dourgo. En Gojam c'est un demi dourgo.
 +
 
 +
Le pain étant la nourriture fondamentale des Abyssins la sauce ou <u>woŧ</u> est regardée
 +
comme un accessoire qui fait manger le pain. C'est proprement le <u>yaria</u> des Basques
 +
ce qui ferait croire que les Basques ont eu jadis les mêmes habitudes farineuses que les
 +
Abyssins, à moins que ce mot ne se rencontre avec la même nuance dans quelque autre
 +
langue Européenne. Les neuf 1.ers numéros sont les <u>woŧ</u> de jeune usités par les
 +
marchands d'Adwa. Les cinq suivans indiquent les diverses manières de cuire la
 +
viande. il faut y joindre le anfölla et le bröndo ou chair crue. la division
 +
suivante nomme les viandes usitées en Abyssinie. le n°. 27 est gener.t reprouvé mais
 +
plusieurs en mangent comme remède de la syphilis. le tora se rencontre rarement
 +
et q. q. uns prétendent que le wⱥdambi, aussi rare, est impur. les n°. 15 et suivans sont
 +
des noms de diverses espèces de pains. les n°. 58 à 73 indiquent des espèces
 +
de cereales car les Abyssins appellent öhöl même les haricots et les
 +
lentilles. Göbo (85) est lentilles en pain. sölödjo consiste en fèves. n°. 88
 +
consiste en chöro dans des œufs factices de froments. n°. 103
 +
est de la viande en chöro.
 +
 
 +
 
 +
1. göbts mösr
 +
 
 +
2. önförför chöro
 +
 
 +
3. morⱥd hölbⱥt
 +
 
 +
4. hölbⱥt
 +
 
 +
5. möŧöt'a
 +
 
 +
6. aböch
 +
 
 +
7. k'ⱥt'ön aböch
 +
 
 +
8. asa
 +
 
 +
9. dabbo chöro
 +
 
 +
10. k'ⱥk'ⱥl
 +
 
 +
11. tokous zögön
 +
 
 +
12 souksouko
 +
 
 +
13 ömmös
 +
 
 +
14. ŧⱥbs
 +
 
 +
15. bröndo
 +
 
 +
16. anfölla
 +
 
 +
17. dorho
 +
 
 +
18. dorho moklo
 +
 
 +
19. zagra
 +
 
 +
20. kok
 +
 
 +
21. mödakwa
 +
 
 +
22. bohor
 +
 
 +
23. agazen
 +
 
 +
24. sasha
 +
 
 +
25. tora
 +
 
 +
26. wandⱥbi
 +
 
 +
27. örea
 +
 
 +
28. k'ⱥlbadouh
 +
 
 +
29. lam
 +
 
 +
30. bⱥge'
 +
 
 +
31. ŧel
 +
 
 +
32. ⱥndod
 +
 
 +
33. öhöl gⱥbbi
 +
 
 +
34. gomⱥn
 +
 
 +
35. tⱥlba
 +
 
 +
36. feŧo
 +
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37. chounkourt
 +
 
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38. nat' chounkourt
 +
 
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39. dokous <s>[illisible]</s>
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40. hawaze
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41. kororima
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42. abasouda
 +
 
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43. sasⱥg
 +
 
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44. azmout
 +
 
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45. mⱥk'mok'o
 +
 
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46. tsak'da
 +
 
 +
47. adⱥs
 +
 
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48. tsarta
 +
 
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49. töhlo
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 +
50. söls
 +
 
 +
51. anbacha
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52. dabbo
 +
 
 +
53. tabita
 +
 
 +
54. köta
 +
 
 +
55. hönza
 +
 
 +
56. höbösti
 +
 
 +
57. k'ot'e a'tⱥr
 +
 
 +
58. körkönna
 +
 
 +
59. sⱥrnay
 +
 
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60. sⱥgⱥm
 +
 
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61. dⱥmhay
 +
 
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62. machⱥlla
 +
 
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63. dagousa
 +
 
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64. àrüs
 +
 
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65. sⱥbbⱥre
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66. a'tⱥr
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67. a'ynⱥ a'tⱥr
 +
 
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68. choumⱥl
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69. dⱥggⱥle
 +
 
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70. adagoura
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71. bak'ela
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72. lek'wa
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73. alⱥa'la
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74. önkolal
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75. ayb
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76. mⱥtat ayb
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77. dⱥrⱥq ayb
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78. azzo
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79. qⱥtⱥl azzo
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80. galla qⱥbie
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81. ankwalit
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82. kwalima
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83. dabbo dorho
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84. sölödjo [sténo = uzoun ?]
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85. göbo
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86. ŧabo
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87. yⱥ föm zögön
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88. yⱥ ŧom ankolal
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89. yⱥ chömböra
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asa
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90. damta <u>ou</u> *t*öfko
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91. yⱥchömböra
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ⱥchⱥt mⱥrⱥq
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92. yⱥ chömböra
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kök mⱥrⱥq
 +
 
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93. *t*amma
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94. koso
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95. samma
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96. malgo
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97. amözza <u>ou</u>
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woustⱥ wayra
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98. daniqa
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99. chona
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100. abⱥrahom
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101. sörouhi
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102. wⱥnⱥona
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103. bozana chöro
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<u>viandes</u>
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104. walia
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105. goch
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106. doukoulla
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107. kwok
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108. dⱥrt'it
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109. örgöb