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l'introduction de la pierre jusqu'aux bouts des medius. si au contraire on a peu de farine on | l'introduction de la pierre jusqu'aux bouts des medius. si au contraire on a peu de farine on | ||
mesure (toujours partant des poignets rapprochés) jusqu'au rond formé par un index dont | mesure (toujours partant des poignets rapprochés) jusqu'au rond formé par un index dont | ||
| − | l'extremité s | + | l'extremité va s'appuyer sur la racine de l'autre index. |
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| + | pour faire l'hydromel on mêle une partie de miel rouge non separé de sa | ||
| + | cire avec au moins 7 et au plus 10 parties d'eau. Pour 50 parties de ce miel impur on ajoute | ||
| + | ensuite une partie de [tsado ?]. | ||
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| + | Le [éthiopien] : gwaya qui selon [sténographie ?] se nomme en Arabe [arabe] djilban | ||
| + | [raidit ?] les jointures et rend estropié si on le mêle dans l'estomac avec du lait. Selon | ||
| + | l'Aboum salama en Egypte on le donne aux chameaux et il se nomme bisölat. | ||
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| + | pour préparer le tabita ou pain-feuille, on fait chauffer fortement la farine sur le | ||
| + | magogo ou bien si on ne le chauffe pas on le mêle avec de l'eau chaude jusqu'à consistance de | ||
| + | crême. on y ajoute le ferment liquide et par une température moyenne de 20 grades cette | ||
| + | pate liquide est prête ou fermentée au bout de 24 heures. on le verse alors sur le magogo | ||
| + | préalablement chauffé, on couvre et ce pain est cuit en 3 1/2 minutes. Lors d'une noce ou d'un | ||
| + | tazkar une femme experte fera 200 pains dans un jour sur un seul magogo. Ce pain est le | ||
| + | plus souvent large de 0.5 mètre épais de 0.m01 au centre, s'amincit vers la circonférence et la | ||
| + | surface qui touche la plaque a une très mince croute. la surf. supérieure pleine d'yeux | ||
| + | est sans croute. Le tabita est fort bon chaud mais devient très fragile en se refroidissant. | ||
