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| − | alimens Abyssins debora 8 juin ☾ | + | |
| + | === alimens Abyssins debora 8 juin ☾ === | ||
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| − | fait dater de 3 siècles env. l'introduction du pain de ŧef lui attribue l'infériorité | + | ==== alimens abyssins ==== |
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| + | fait dater aussi de 3 siècles env. l'introduction du pain de ŧef lui attribue l'infériorité | ||
morale des Abyssins bien que leur faiblesse physique. Je ne donne cette opinion que pour | morale des Abyssins bien que leur faiblesse physique. Je ne donne cette opinion que pour | ||
ce qu'elle vaut et surtout parce qu'elle vient d'un Abyssin fort instruit et qui aime son pays. | ce qu'elle vaut et surtout parce qu'elle vient d'un Abyssin fort instruit et qui aime son pays. | ||
C'est à l'usage du pain demi fermenté et presqu'acide de ŧef qu'on a souvent attribué | C'est à l'usage du pain demi fermenté et presqu'acide de ŧef qu'on a souvent attribué | ||
l'existence du ver solitaire chez les Abyssins. M. Schimper botaniste Allemand qui durant | l'existence du ver solitaire chez les Abyssins. M. Schimper botaniste Allemand qui durant | ||
| − | un séjour de deux ans [ | + | un séjour de deux ans <s>dit</s> [assure ?] avoir mangé le tef sans avoir le ver, ridiculise cette explication. |
mais M. Isenberg missionnaire Allemand m'a dit avoir des observations qui établissent | mais M. Isenberg missionnaire Allemand m'a dit avoir des observations qui établissent | ||
que le ŧef et le tef seul produit le ver. Le ŧef fait la majeure partie de la nourriture | que le ŧef et le tef seul produit le ver. Le ŧef fait la majeure partie de la nourriture | ||
en Abyssinie : il est par conséquent mangé sous toute espèce de formes. le plus souvent | en Abyssinie : il est par conséquent mangé sous toute espèce de formes. le plus souvent | ||
| − | c'est un mélange de ŧef noir et rouge. | + | c'est un mélange de ŧef noir et <s>blanc</s> rouge. |
| − | Le | + | Le gⱥha ne réussit que pour le froment et l'orge : c'est ce qui explique |
l'emploi si fréquent de börkoutta. Lorsqu'on veut le rassasier on mesure la boule avant | l'emploi si fréquent de börkoutta. Lorsqu'on veut le rassasier on mesure la boule avant | ||
| − | l'introduction de la pierre jusqu'aux bouts des medius. si au contraire on a peu de farine on | + | l'introduction de la pierre jusqu'aux bouts des <u>medius</u>. si au contraire on a peu de farine on |
mesure (toujours partant des poignets rapprochés) jusqu'au rond formé par un index dont | mesure (toujours partant des poignets rapprochés) jusqu'au rond formé par un index dont | ||
l'extremité va s'appuyer sur la racine de l'autre index. | l'extremité va s'appuyer sur la racine de l'autre index. | ||
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pour faire l'hydromel on mêle une partie de miel rouge non separé de sa | pour faire l'hydromel on mêle une partie de miel rouge non separé de sa | ||
cire avec au moins 7 et au plus 10 parties d'eau. Pour 50 parties de ce miel impur on ajoute | cire avec au moins 7 et au plus 10 parties d'eau. Pour 50 parties de ce miel impur on ajoute | ||
| − | ensuite une partie de [ | + | ensuite une partie de [tsⱥddo ?]. |
| − | Le [éthiopien] : gwaya qui selon [ | + | Le [éthiopien] : gwaya qui selon [sténo] se nomme en Arabe [arabe] djilban |
| − | + | raidit les jointures et rend estropié si on le mêle dans l'estomac avec du lait. Selon | |
| − | l'Aboum | + | l'Aboum Salama en Egypte on le donne aux chameaux et il se nomme [arabe] bisölⱥt. |
| − | pour préparer le tabita ou pain-feuille, on fait chauffer fortement la farine sur le | + | pour préparer le <u>tabita</u> ou pain-feuille, on fait chauffer fortement la farine sur le |
| − | + | mⱥgogo ou bien si on ne le chauffe pas on le mêle avec de l'eau chaude jusqu'à consistance de | |
crême. on y ajoute le ferment liquide et par une température moyenne de 20 grades cette | crême. on y ajoute le ferment liquide et par une température moyenne de 20 grades cette | ||
| − | pate liquide est prête ou fermentée au bout de 24 heures. on le verse alors sur le | + | pate liquide est prête ou fermentée au bout de 24 heures. on le verse alors sur le <u>mⱥgogo</u> |
| − | + | prèalablement chauffé<s>e</s>, on couvre et ce pain est cuit en 3 1/2 minutes. Lors d'une noce ou d'un | |
| − | + | tⱥzkar une femme experte fera 200 pains dans un jour sur un seul <u>mⱥgogo</u>. Ce pain est le | |
plus souvent large de 0.5 mètre épais de 0.m01 au centre, s'amincit vers la circonférence et la | plus souvent large de 0.5 mètre épais de 0.m01 au centre, s'amincit vers la circonférence et la | ||
surface qui touche la plaque a une très mince croute. la surf. supérieure pleine d'yeux | surface qui touche la plaque a une très mince croute. la surf. supérieure pleine d'yeux | ||
| − | est sans croute. Le tabita est fort bon chaud mais devient très fragile en se refroidissant. | + | est sans croute. Le tabita est fort bon chaud mais devient très-fragile en se refroidissant. |
| − | Le | + | Le mⱥgogo est une plaque de terre sans vernis très-legèr.t creusée au centre et ayant |
un rebord circulaire de 2 centimètres tout au plus. s'il est à demeure on le monte. sur un | un rebord circulaire de 2 centimètres tout au plus. s'il est à demeure on le monte. sur un | ||
fer à cheval en boue et l'on introduit le feu par l'ouverture. Sinon on le met temporair.t | fer à cheval en boue et l'on introduit le feu par l'ouverture. Sinon on le met temporair.t | ||
comme la plaque de fer sur trois pierres. un couvercle en dome enterre chez les Abyssins, mais | comme la plaque de fer sur trois pierres. un couvercle en dome enterre chez les Abyssins, mais | ||
| − | en paille à önarya est indispensable pour la bonne cuisson du pain. Quand le | + | en paille à önarya est indispensable pour la bonne cuisson du pain. Quand le mⱥgogo est |
| − | neuf on le prepare en y chauffant de la graine de choux ( | + | neuf on le prepare en y chauffant de la graine de choux (gomⱥnzar) sans quoi le |
tabita s'y attache. ensuite après avoir cuit deux ou tout au plus 3 pains on le frotte | tabita s'y attache. ensuite après avoir cuit deux ou tout au plus 3 pains on le frotte | ||
| − | avec de la cire impure ( | + | avec de la cire impure (sⱥfⱥf) et on le frotte soigneusement avec un chiffon. Le |
| − | + | mⱥgogo est le plus petit des fours mais on n'y peut cuire qu'un seul tabita à la fois. Le | |
dàbó qui est le pain d'Europe et l'ambacha ou pain fermenté y est cuit aussi, trois ou 4 | dàbó qui est le pain d'Europe et l'ambacha ou pain fermenté y est cuit aussi, trois ou 4 | ||
| − | pains à la fois. Je connais un | + | pains à la fois. Je connais un mⱥgogo qui a fonctionné 7 ans mais cela est rare. |
En Togray les riches les riches mettent jusqu'à deux dourgo dans leur tabita. la mesure | En Togray les riches les riches mettent jusqu'à deux dourgo dans leur tabita. la mesure | ||
ordinaire est un dourgo. En Gojam c'est un demi dourgo. | ordinaire est un dourgo. En Gojam c'est un demi dourgo. | ||
| − | Le pain étant la nourriture fondamentale des Abyssins la sauce ou woŧ est regardée | + | Le pain étant la nourriture fondamentale des Abyssins la sauce ou <u>woŧ</u> est regardée |
| − | comme un accessoire qui fait manger le pain. C'est proprement le yaria des Basques | + | comme un accessoire qui fait manger le pain. C'est proprement le <u>yaria</u> des Basques |
ce qui ferait croire que les Basques ont eu jadis les mêmes habitudes farineuses que les | ce qui ferait croire que les Basques ont eu jadis les mêmes habitudes farineuses que les | ||
Abyssins, à moins que ce mot ne se rencontre avec la même nuance dans quelque autre | Abyssins, à moins que ce mot ne se rencontre avec la même nuance dans quelque autre | ||
| − | langue Européenne. Les neuf 1.ers numéros sont les woŧ de jeune usités par les | + | langue Européenne. Les neuf 1.ers numéros sont les <u>woŧ</u> de jeune usités par les |
marchands d'Adwa. Les cinq suivans indiquent les diverses manières de cuire la | marchands d'Adwa. Les cinq suivans indiquent les diverses manières de cuire la | ||
viande. il faut y joindre le anfölla et le bröndo ou chair crue. la division | viande. il faut y joindre le anfölla et le bröndo ou chair crue. la division | ||
suivante nomme les viandes usitées en Abyssinie. le n°. 27 est gener.t reprouvé mais | suivante nomme les viandes usitées en Abyssinie. le n°. 27 est gener.t reprouvé mais | ||
plusieurs en mangent comme remède de la syphilis. le tora se rencontre rarement | plusieurs en mangent comme remède de la syphilis. le tora se rencontre rarement | ||
| − | et q. q. uns prétendent que le | + | et q. q. uns prétendent que le wⱥdambi, aussi rare, est impur. les n°. 15 et suivans sont |
des noms de diverses espèces de pains. les n°. 58 à 73 indiquent des espèces | des noms de diverses espèces de pains. les n°. 58 à 73 indiquent des espèces | ||
de cereales car les Abyssins appellent öhöl même les haricots et les | de cereales car les Abyssins appellent öhöl même les haricots et les | ||
lentilles. Göbo (85) est lentilles en pain. sölödjo consiste en fèves. n°. 88 | lentilles. Göbo (85) est lentilles en pain. sölödjo consiste en fèves. n°. 88 | ||
| − | consiste en chöro dans des | + | consiste en chöro dans des œufs factices de froments. n°. 103 |
est de la viande en chöro. | est de la viande en chöro. | ||
1. göbts mösr | 1. göbts mösr | ||
2. önförför chöro | 2. önförför chöro | ||
| − | 3. | + | 3. morⱥd hölbⱥt |
| − | 4. | + | 4. hölbⱥt |
| − | 5. | + | 5. möŧöt'a |
6. aböch | 6. aböch | ||
| − | 7. k' | + | 7. k'ⱥt'ön aböch |
8. asa | 8. asa | ||
9. dabbo chöro | 9. dabbo chöro | ||
| − | 10. k' | + | 10. k'ⱥk'ⱥl |
11. tokous zögön | 11. tokous zögön | ||
12 souksouko | 12 souksouko | ||
13 ömmös | 13 ömmös | ||
| − | 14. | + | 14. ŧⱥbs |
15. bröndo | 15. bröndo | ||
16. anfölla | 16. anfölla | ||
| Ligne 95 : | Ligne 99 : | ||
24. sasha | 24. sasha | ||
25. tora | 25. tora | ||
| − | 26. | + | 26. wandⱥbi |
27. örea | 27. örea | ||
| − | 28. k' | + | 28. k'ⱥlbadouh |
29. lam | 29. lam | ||
| − | 30. | + | 30. bⱥge' |
31. ŧel | 31. ŧel | ||
| − | 32. | + | 32. ⱥndod |
| − | 33. öhöl | + | 33. öhöl gⱥbbi |
| − | 34. | + | 34. gomⱥn |
| − | 35. | + | 35. tⱥlba |
36. feŧo | 36. feŧo | ||
37. chounkourt | 37. chounkourt | ||
| − | 38. nat chounkourt | + | 38. nat' chounkourt |
| − | 39. dokous | + | 39. dokous <s>[illisible]</s> |
40. hawaze | 40. hawaze | ||
41. kororima | 41. kororima | ||
42. abasouda | 42. abasouda | ||
| − | 43. | + | 43. sasⱥg |
| − | 44. | + | 44. azmout |
| − | 45. | + | 45. mⱥk'mok'o |
46. tsak'da | 46. tsak'da | ||
| − | 47. | + | 47. adⱥs |
48. tsarta | 48. tsarta | ||
49. töhlo | 49. töhlo | ||
| − | 50. söls | + | 50. [söls ?] |
51. anbacha | 51. anbacha | ||
52. dabbo | 52. dabbo | ||
| Ligne 126 : | Ligne 130 : | ||
55. hönza | 55. hönza | ||
56. höbösti | 56. höbösti | ||
| − | 57. k' | + | 57. k'ot'e a'tⱥr |
58. körkönna | 58. körkönna | ||
| − | 59. | + | 59. sⱥrnay |
| − | 60. | + | 60. sⱥgⱥm |
| − | 61. | + | 61. dⱥmhay |
| − | 62. | + | 62. machⱥlla |
63. dagousa | 63. dagousa | ||
64. àrüs | 64. àrüs | ||
| − | 65. | + | 65. sⱥbbⱥre |
| − | 66. | + | 66. a'tⱥr |
| − | 67. | + | 67. a'ynⱥ a'tⱥr |
| − | 68. | + | 68. choumⱥl |
| − | 69. | + | 69. dⱥggⱥle |
70. adagoura | 70. adagoura | ||
71. bak'ela | 71. bak'ela | ||
72. lek'wa | 72. lek'wa | ||
| − | 73. | + | 73. alⱥa'la |
74. önkolal | 74. önkolal | ||
75. ayb | 75. ayb | ||
| − | 76. | + | 76. mⱥtat ayb |
| − | 77. | + | 77. dⱥrⱥq ayb |
78. azzo | 78. azzo | ||
| − | 79. | + | 79. qⱥtⱥl azzo |
| − | 80. galla | + | 80. galla qⱥbie |
81. ankwalit | 81. ankwalit | ||
82. kwalima | 82. kwalima | ||
| Ligne 156 : | Ligne 160 : | ||
85. göbo | 85. göbo | ||
86. ŧabo | 86. ŧabo | ||
| − | 87. | + | 87. yⱥ föm zögön |
| − | 88. | + | 88. yⱥ ŧom ankolal |
| − | 89. | + | 89. yⱥ chömböra |
asa | asa | ||
| − | 90. damta ou | + | 90. damta <u>ou</u> *t*öfko |
| − | 91. | + | 91. yⱥchömböra |
| − | + | ⱥchⱥt mⱥrⱥq | |
| − | 92. | + | 92. yⱥ chömböra |
| − | kök | + | kök mⱥrⱥq |
| − | 93. | + | 93. *t*amma |
94. koso | 94. koso | ||
95. samma | 95. samma | ||
96. malgo | 96. malgo | ||
| − | 97. amözza ou | + | 97. amözza <u>ou</u> |
| − | + | woustⱥ wayra | |
98. daniqa | 98. daniqa | ||
99. chona | 99. chona | ||
| − | 100. | + | 100. abⱥrahom |
101. sörouhi | 101. sörouhi | ||
| − | 102. | + | 102. wⱥnⱥona |
103. bozana chöro | 103. bozana chöro | ||
| − | viandes | + | <u>viandes</u> |
104. walia | 104. walia | ||
105. goch | 105. goch | ||
106. doukoulla | 106. doukoulla | ||
107. kwok | 107. kwok | ||
| − | 108. | + | 108. dⱥrt'it |
109. örgöb | 109. örgöb | ||
