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11 juillet 62

Idélès 3 hommes amènent le chameau à tuer au 
milieu de l'oued devant les habitations. 
Ils choisissent un lieu en faire baraquer la bête à 
proximité de pierre à peu près nette pour pouvoir 
y déposer la viande. 
Deux hommes ficellent les pattes arrière du 
chameau, les pattes avant sont aussi attachés au 
genou avec des entraves. Puis ils prennent la 
tête du chameau qu’ils maintiennent de force 
vers l’arrière près de la bosse.
Le boucher opère alors, le chameau étant dirigé 
vers l’est, il lui donne un seul coup de son 
grand couteau dans la gorge perçant 
l’aorte qui répand immédiatement un flot de 
sang rouge vif. Tant que l'animal essaie
de lutter en vain les 2 hommes 
maintiennent la tête vers l’arrière, au bout 
d’un moment l’animal ayant perdu presque 
tout son sang il relâche leur étreinte [ajout] et allonge 
la plaie évacuant au dessous encore su sang

Puis commence le dépeçage

4 hommes armés de couteaux découpent la 
peau qu'ils enlèvent par quartier.

la peau enlevée ils détachent les pattes de devant
puis enlève la graisse de la bosse, la viande
du filet
l'un dépèce le cou et le découpe
deux autres les pattes deux autres les côtes
à la hache les côtes sont détachées de l'échine
les quartiers de côtes enlevés l'échine complètement isolée
reste la panse et les organes
intérieurs.

Revision: 15 (#15)

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