|
Page créée avec « 53 vers la Noël. Il y a un boucher exprès, quelqu'un de la contrée, comme Quéréel. Autrefois on le payait cinq sous et un morceau de viande (eur bechad Kig, un faix d... »
|
|||
|---|---|---|---|
|
Cette révision est marquée comme complète. Cette révision a été marquée comme approuvée. |
|||
| Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
53 | 53 | ||
| + | |||
vers la Noël. Il y a un boucher exprès, quelqu'un | vers la Noël. Il y a un boucher exprès, quelqu'un | ||
de la contrée, comme Quéréel. Autrefois | de la contrée, comme Quéréel. Autrefois | ||
| Ligne 6 : | Ligne 7 : | ||
viande). C'est lui aussi qui le dépèce. La | viande). C'est lui aussi qui le dépèce. La | ||
fête du cochon tué (ailleurs fest ar penn-oc'h) | fête du cochon tué (ailleurs fest ar penn-oc'h) | ||
| − | s'appelle en Trégor gwadigenno, les Boudins | + | s'appelle en Trégor <u>gwadigenno</u>, les Boudins |
que l'on fait ainsi : on prend du pain de levain | que l'on fait ainsi : on prend du pain de levain | ||
de bière que l'on fait détremper dans du lait | de bière que l'on fait détremper dans du lait | ||
| Ligne 12 : | Ligne 13 : | ||
verse ensuite le sang, on y mêle du sucre et du | verse ensuite le sang, on y mêle du sucre et du | ||
raisin sec et on met le tout à cuire sur le | raisin sec et on met le tout à cuire sur le | ||
| − | feu jusqu'à ce qu'il commence à | + | feu jusqu'à ce qu'il commence à sauter |
| − | « An hini | + | (strinka) « An hini debr he gochon he-unan |
na vê ket roët d'ehan deus moc'h an dud | na vê ket roët d'ehan deus moc'h an dud | ||
| − | all. ». Les vaches que l'on tue sont | + | all.». Les vaches que l'on tue sont mises à saler |
| − | dans des | + | dans des barriques où elle reste trois mois, et |
| − | + | ce n'est qu'au bout de ce temps qu'on met | |
| − | les quartiers à sécher et | + | les quartiers à sécher et à boucaner aux poutres. |
C'est ce qu'on l'on appelle Kig saumur. | C'est ce qu'on l'on appelle Kig saumur. | ||
| − | Quand | + | Quand la viande se flétrit, on la descend |
| − | et on la remet dans les | + | et on la remet dans les barriques en couches |
| − | séparées par des | + | séparées par des lits de paille d'avoine, |
| − | procédé qui les fait de | + | procédé qui les fait de nouveau assouplir. |
Les andouilles, on les met d'abord à fumer dans | Les andouilles, on les met d'abord à fumer dans | ||
| − | la | + | la cheminée, puis on les suspend au plafond. |
Ds les chaumières des côtes, on sèche aussi | Ds les chaumières des côtes, on sèche aussi | ||
du poisson (comme à Sein) ou des lançons | du poisson (comme à Sein) ou des lançons | ||
comme à Port-Blanc et aux alentours. | comme à Port-Blanc et aux alentours. | ||
| − | Il y avait aussi des | + | Il y avait aussi des miroirs dans les maisons |
