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Carnet EG, 1889-1911
Statut : Approuvé
Révision :

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Version du 11/11/2018 novembre 2018 10:42:49 par Yannlb

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Version du 27/03/2019 mars 2019 21:58:27 par Transfuge
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vers la Noël. Il y a un boucher exprès, quelqu'un
 
vers la Noël. Il y a un boucher exprès, quelqu'un
 
de la contrée, comme Quéréel. Autrefois
 
de la contrée, comme Quéréel. Autrefois
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que l'on fait ainsi : on prend du pain de levain
 
que l'on fait ainsi : on prend du pain de levain
 
de bière que l'on fait détremper dans du lait
 
de bière que l'on fait détremper dans du lait
[bouillant?] et qu'on réduit en bouillie. On y  
+
bouillant et qu'on réduit en bouillie. On y  
 
verse ensuite le sang, on y mêle du sucre et du
 
verse ensuite le sang, on y mêle du sucre et du
 
raisin sec et on met le tout à cuire sur le
 
raisin sec et on met le tout à cuire sur le
feu jusqu'à ce qu'il commence à sauter (strinka)
+
feu jusqu'à ce qu'il commence à sauter  
« An hini debr he gochon he-unan
+
(strinka) « An hini debr he gochon he-unan
 
na vê ket roët d'ehan deus moc'h an dud
 
na vê ket roët d'ehan deus moc'h an dud
 
all. ». Les vaches que l'on tue sont mises à saler
 
all. ». Les vaches que l'on tue sont mises à saler
 
dans des barriques où elle reste trois mois, et
 
dans des barriques où elle reste trois mois, et
 
ce n'est qu'au bout de ce temps qu'on met
 
ce n'est qu'au bout de ce temps qu'on met
les quartiers à sécher et à [illisible] aux poutres.
+
les quartiers à sécher et à boucaner aux poutres.
 
C'est ce qu'on l'on appelle Kig saumur.
 
C'est ce qu'on l'on appelle Kig saumur.
 
Quand la viande se flétrit, on la descend
 
Quand la viande se flétrit, on la descend