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Alors, pendant toute la nuit, chacun était
libre de chanter. Et l'on buvait l'eau de vie qu'on
avait économisée sur la ration de chaque jour
(cette ration était d'un quart par jour).
On vaquait à faire le feu, avant le café. Ce
feu était organisé comme suit : on mettait
une esparre dehors, une espèce de madrier,
puis on prenait une barrique que l'on remplissait
de goudron, de coaltar, de vieux
cirages, de vieux vêtements (on brûlait, ce
jour là, ses vieilles nippes), et cette barrique
était suspendue par une chaîne à l'extrémité
de l'esparre. On y mettait le feu et
la flamme montait de la cuve ardente,
flambait très-haut. Tous les bâtiments font
la même chose, de sorte que toute la mer
était comme illuminée. On voyait ainsi,
vingt, trente, quarante feux que reflétait
la mer.– Le lendemain matin, jour
du 24 juin, c'est congé, chants, danses,
jeux de toute espèce, et toujours naturellement
l’éternelle soûlerie. Tout le monde
ce jour là avait double ration. Le grand
régal c'étaient des saucisses conservées dans le
saindoux : parfois on faisait des crêpes
la veille. On embarque du reste, au départ,
des subsistances particulières pour cette fête.

On appelait cette fête "pardon Sant-Yann"

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