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des Islandais et on le saigne en lui fendant
le cou. La langue on la jette dans le panier
plat où l'on a l'on a ses lignes enroulées. Ces longues,
le capitaine les compte toutes les 24 heures,
et l'on sait ainsi combien de morues chaque
homme a attrapées. Le sang de la
morue est rouge : quelquefois le port est
couvert de ce sang et les hommes deux mêmes
ont l'air de faire une besogne de [masure?],
on le jette dans le parc. Le pau
est un cadre de bois que l'on fait sur le pont
avec des madriers et qui peut contenir jusqu'à
deux mille poissons. On pose sur ce
cadre dans son milieu des planches en forme
de sable autour de laquelle travaillent
trois hommes (cette table s'appelle d'un nom
significatif, l'étal.) et les hommes y font
un travail de bouchers : 1° le piqueur
qui éventre ma morue; 2° le décolleur
qui décapite la morue; et lui arrache les embailles
3° trancheurs, qui enlève l'épine dorsale.
Ces gens-là ont aussi des pêcheurs : chaque
fait tous ces métiers à son tour : on ne fait
du reste cela que quand il n'y a pas de poissons
à attraper. Quelquefois car les paris
sont pleins et le pont lui-même avant qu'on

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