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des Islandais et on le saigne en lui fendant
le cou. La langue on la jette dans le panier
plat où l'on a l'on a ses lignes enroulées. Ces langues,
le capitaine les compte toutes les 24 heures,
et l'on sait ainsi combien de morues chaque
homme a attrapées. Le sang de la
morue est rouge : quelquefois le port est
couvert de ce sang et les hommes eux-mêmes
ont l'air de faire une besogne de massacre,
tout ensanglantés. Le corps de la 
morue, on le jette dans le parc. Le parc 
est un cadre de bois que l'on fait sur le pont
avec des madriers et qui peut contenir jusqu'à
deux mille poissons. On pose sur ce
cadre dans son milieu des planches en forme
de table autour de laquelle travaillent
trois hommes (cette table s'appelle d'un nom
significatif, l'étal.) et les hommes y font
un travail de bouchers : 1° le piqueur
qui éventre la morue ; 2° le décolleur
qui décapite la morue et lui arrache les entrailles
3° le trancheur, qui enlève l'épine dorsale.
Ces gens-là sont aussi des pêcheurs : chaque
fait tous ces métiers à son tour : on ne fait
du reste cela que quand il n'y a pas de poissons
à attraper. Quelquefois tous les parcs
sont pleins et le pont lui-même avant qu'on

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