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jamais assez à leur usage, par paresse, 
- car ils sont effroyablement paresseux. 
Alors, voici le procédé que j'ai pris. J'ai 
comme vous savez, tout droit sur le four 
banal. Alors, j'ai décidé que chacun cuirait 
à tour de rôle, l'un le lundi, l'autre le 
mardi, et ainsi de suite. Le dimanche, 
au prône, je désigne les personnes qui 
auront mission de chauffer le four, et dans 
quel ordre les divers groupes viendront 
cuire leur pain.

Ce pain est grossier, fait de froment et 
de seigle. Les hommes, qui font la pêche 
du homard, et vont le vendre jusqu'à St 
Nazaire (il y a 3 marayeurs à Hoedic, mais 
il n'y en a point à Houat) ne prennent 
par leur repas chez eux, avec leur famille : 
ils emportent leur pain, et leur poisson 
ou leur viande et viennent manger en 
commun à la cantine, où les bancs et 
les tables sont disposés comme dans une 
classe, demandant un verre de vin, et 
agapant de la sorte, tout en causant 
comme les spartiates, - tandis que chez 
eux femmes et enfants avalent des 
pommes de terre. - On n'a pas le droit de 
demander deux consommations d'affilée : 
il faut sortir - ou faire mine de 
sortir - dans l'intervalle : il suffit d'aller 
faire un tour dans la cour et de rentrer 
pour avoir droit à un deuxième, un

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