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alimens Abyssins debora 8 juin ☾  
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alimens abyssins
 
  
fait dater de 3 siècles env. l'introduction du pain de ŧef lui attribue l'infériorité
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fait dater aussi de 3 siècles env. l'introduction du pain de ŧef lui attribue l'infériorité
 
morale des Abyssins bien que leur faiblesse physique. Je ne donne cette opinion que pour
 
morale des Abyssins bien que leur faiblesse physique. Je ne donne cette opinion que pour
 
ce qu'elle vaut et surtout parce qu'elle vient d'un Abyssin fort instruit et qui aime son pays.  
 
ce qu'elle vaut et surtout parce qu'elle vient d'un Abyssin fort instruit et qui aime son pays.  
 
C'est à l'usage du pain demi fermenté et presqu'acide de ŧef qu'on a souvent attribué  
 
C'est à l'usage du pain demi fermenté et presqu'acide de ŧef qu'on a souvent attribué  
 
l'existence du ver solitaire chez les Abyssins. M. Schimper botaniste Allemand qui durant
 
l'existence du ver solitaire chez les Abyssins. M. Schimper botaniste Allemand qui durant
un séjour de deux ans [illisible] avoir mangé le tef sans avoir le ver, ridiculise cette explication.  
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un séjour de deux ans <s>dit</s> [assure ?] avoir mangé le tef sans avoir le ver, ridiculise cette explication.  
 
mais M. Isenberg missionnaire Allemand m'a dit avoir des observations qui établissent  
 
mais M. Isenberg missionnaire Allemand m'a dit avoir des observations qui établissent  
 
que le ŧef et le tef seul produit le ver. Le ŧef fait la majeure partie de la nourriture  
 
que le ŧef et le tef seul produit le ver. Le ŧef fait la majeure partie de la nourriture  
 
en Abyssinie : il est par conséquent mangé sous toute espèce de formes. le plus souvent  
 
en Abyssinie : il est par conséquent mangé sous toute espèce de formes. le plus souvent  
c'est un mélange de ŧef noir et rouge.  
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c'est un mélange de ŧef noir et <s>blanc</s> rouge.  
  
Le gaha ne réussit que pour le froment et l'orge : c'est ce qui explique  
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Le gⱥha ne réussit que pour le froment et l'orge : c'est ce qui explique  
 
l'emploi si fréquent de börkoutta. Lorsqu'on veut le rassasier on mesure la boule avant
 
l'emploi si fréquent de börkoutta. Lorsqu'on veut le rassasier on mesure la boule avant
l'introduction de la pierre jusqu'aux bouts des medius. si au contraire on a peu de farine on
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l'introduction de la pierre jusqu'aux bouts des <u>medius</u>. si au contraire on a peu de farine on
 
mesure (toujours partant des poignets rapprochés) jusqu'au rond formé par un index dont
 
mesure (toujours partant des poignets rapprochés) jusqu'au rond formé par un index dont
 
l'extremité va s'appuyer sur la racine de l'autre index.  
 
l'extremité va s'appuyer sur la racine de l'autre index.  
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pour faire l'hydromel on mêle une partie de miel rouge non separé de sa
 
pour faire l'hydromel on mêle une partie de miel rouge non separé de sa
 
cire avec au moins 7 et au plus 10 parties d'eau. Pour 50 parties de ce miel impur on ajoute
 
cire avec au moins 7 et au plus 10 parties d'eau. Pour 50 parties de ce miel impur on ajoute
ensuite une partie de [tsado ?].  
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ensuite une partie de [tsⱥddo ?].  
  
Le [éthiopien] : gwaya qui selon [sténographie ?] se nomme en Arabe [arabe] djilban
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Le [éthiopien] : gwaya qui selon [sténo] se nomme en Arabe [arabe] djilban
[raidit ?] les jointures et rend estropié si on le mêle dans l'estomac avec du lait. Selon  
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raidit les jointures et rend estropié si on le mêle dans l'estomac avec du lait. Selon  
l'Aboum salama en Egypte on le donne aux chameaux et il se nomme bisölat.  
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l'Aboum Salama en Egypte on le donne aux chameaux et il se nomme [arabe] bisölⱥt.  
  
pour préparer le tabita ou pain-feuille, on fait chauffer fortement la farine sur le
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pour préparer le <u>tabita</u> ou pain-feuille, on fait chauffer fortement la farine sur le
magogo ou bien si on ne le chauffe pas on le mêle avec de l'eau chaude jusqu'à consistance de
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mⱥgogo ou bien si on ne le chauffe pas on le mêle avec de l'eau chaude jusqu'à consistance de
 
crême. on y ajoute le ferment liquide et par une température moyenne de 20 grades cette  
 
crême. on y ajoute le ferment liquide et par une température moyenne de 20 grades cette  
pate liquide est prête ou fermentée au bout de 24 heures. on le verse alors sur le magogo
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pate liquide est prête ou fermentée au bout de 24 heures. on le verse alors sur le <u>mⱥgogo</u>
préalablement chauffé, on couvre et ce pain est cuit en 3 1/2 minutes. Lors d'une noce ou d'un  
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prèalablement chauffé<s>e</s>, on couvre et ce pain est cuit en 3 1/2 minutes. Lors d'une noce ou d'un  
tazkar une femme experte fera 200 pains dans un jour sur un seul magogo. Ce pain est le  
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tⱥzkar une femme experte fera 200 pains dans un jour sur un seul <u>mⱥgogo</u>. Ce pain est le  
 
plus souvent large de 0.5 mètre épais de 0.m01 au centre, s'amincit vers la circonférence et la
 
plus souvent large de 0.5 mètre épais de 0.m01 au centre, s'amincit vers la circonférence et la
 
surface qui touche la plaque a une très mince croute. la surf. supérieure pleine d'yeux
 
surface qui touche la plaque a une très mince croute. la surf. supérieure pleine d'yeux
est sans croute. Le tabita est fort bon chaud mais devient très fragile en se refroidissant.  
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est sans croute. Le tabita est fort bon chaud mais devient très-fragile en se refroidissant.  
  
Le magogo est une plaque de terre sans vernis très legèr.t creusée au centre et ayant
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Le mⱥgogo est une plaque de terre sans vernis très-legèr.t creusée au centre et ayant
 
un rebord circulaire de 2 centimètres tout au plus. s'il est à demeure on le monte. sur un  
 
un rebord circulaire de 2 centimètres tout au plus. s'il est à demeure on le monte. sur un  
 
fer à cheval en boue et l'on introduit le feu par l'ouverture. Sinon on le met temporair.t  
 
fer à cheval en boue et l'on introduit le feu par l'ouverture. Sinon on le met temporair.t  
 
comme la plaque de fer sur trois pierres. un couvercle en dome enterre chez les Abyssins, mais
 
comme la plaque de fer sur trois pierres. un couvercle en dome enterre chez les Abyssins, mais
en paille à önarya est indispensable pour la bonne cuisson du pain. Quand le magogo est  
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en paille à önarya est indispensable pour la bonne cuisson du pain. Quand le mⱥgogo est  
neuf on le prepare en y chauffant de la graine de choux (gomanzar) sans quoi le  
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neuf on le prepare en y chauffant de la graine de choux (gomⱥnzar) sans quoi le  
 
tabita s'y attache. ensuite après avoir cuit deux ou tout au plus 3 pains on le frotte
 
tabita s'y attache. ensuite après avoir cuit deux ou tout au plus 3 pains on le frotte
avec de la cire impure (safsaf) et on le frotte soigneusement avec un chiffon. Le
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avec de la cire impure (sⱥfⱥf) et on le frotte soigneusement avec un chiffon. Le
magogo est le plus petit des fours mais on n'y peut cuire qu'un seul tabita à la fois. Le  
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mⱥgogo est le plus petit des fours mais on n'y peut cuire qu'un seul tabita à la fois. Le  
 
dàbó qui est le pain d'Europe et l'ambacha ou pain fermenté y est cuit aussi, trois ou 4
 
dàbó qui est le pain d'Europe et l'ambacha ou pain fermenté y est cuit aussi, trois ou 4
pains à la fois. Je connais un magogo qui a fonctionné 7 ans mais cela est rare.
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pains à la fois. Je connais un mⱥgogo qui a fonctionné 7 ans mais cela est rare.
  
 
En Togray les riches les riches mettent jusqu'à deux dourgo dans leur tabita. la mesure  
 
En Togray les riches les riches mettent jusqu'à deux dourgo dans leur tabita. la mesure  
 
ordinaire est un dourgo. En Gojam c'est un demi dourgo.  
 
ordinaire est un dourgo. En Gojam c'est un demi dourgo.  
  
Le pain étant la nourriture fondamentale des Abyssins la sauce ou woŧ est regardée
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Le pain étant la nourriture fondamentale des Abyssins la sauce ou <u>woŧ</u> est regardée
comme un accessoire qui fait manger le pain. C'est proprement le yaria des Basques
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comme un accessoire qui fait manger le pain. C'est proprement le <u>yaria</u> des Basques
 
ce qui ferait croire que les Basques ont eu jadis les mêmes habitudes farineuses que les
 
ce qui ferait croire que les Basques ont eu jadis les mêmes habitudes farineuses que les
 
Abyssins, à moins que ce mot ne se rencontre avec la même nuance dans quelque autre
 
Abyssins, à moins que ce mot ne se rencontre avec la même nuance dans quelque autre
langue Européenne. Les neuf 1.ers numéros sont les woŧ de jeune usités par les
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langue Européenne. Les neuf 1.ers numéros sont les <u>woŧ</u> de jeune usités par les
 
marchands d'Adwa. Les cinq suivans indiquent les diverses manières de cuire la
 
marchands d'Adwa. Les cinq suivans indiquent les diverses manières de cuire la
 
viande. il faut y joindre le anfölla et le bröndo ou chair crue. la division  
 
viande. il faut y joindre le anfölla et le bröndo ou chair crue. la division  
 
suivante nomme les viandes usitées en Abyssinie. le n°. 27 est gener.t reprouvé mais
 
suivante nomme les viandes usitées en Abyssinie. le n°. 27 est gener.t reprouvé mais
 
plusieurs en mangent comme remède de la syphilis. le tora se rencontre rarement  
 
plusieurs en mangent comme remède de la syphilis. le tora se rencontre rarement  
et q. q. uns prétendent que le wadambi, aussi rare, est impur. les n°. 15 et suivans sont  
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et q. q. uns prétendent que le wⱥdambi, aussi rare, est impur. les n°. 15 et suivans sont  
 
des noms de diverses espèces de pains. les n°. 58 à 73 indiquent des espèces  
 
des noms de diverses espèces de pains. les n°. 58 à 73 indiquent des espèces  
 
de cereales car les Abyssins appellent öhöl même les haricots et les
 
de cereales car les Abyssins appellent öhöl même les haricots et les
 
lentilles. Göbo (85) est lentilles en pain. sölödjo consiste en fèves. n°. 88  
 
lentilles. Göbo (85) est lentilles en pain. sölödjo consiste en fèves. n°. 88  
consiste en chöro dans des oeufs factices de froments. n°. 103  
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consiste en chöro dans des œufs factices de froments. n°. 103  
 
est de la viande en chöro.  
 
est de la viande en chöro.  
  
 
1. göbts mösr
 
1. göbts mösr
 
2. önförför chöro
 
2. önförför chöro
3. morad hölbat
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3. morⱥd hölbⱥt
4. hölbat
+
4. hölbⱥt
5. mötöta
+
5. möŧöt'a
 
6. aböch  
 
6. aböch  
7. k'atön aböch  
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7. k'ⱥt'ön aböch  
 
8. asa
 
8. asa
 
9. dabbo chöro
 
9. dabbo chöro
10. k'ak'al
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10. k'ⱥk'ⱥl
 
11. tokous zögön  
 
11. tokous zögön  
 
12 souksouko
 
12 souksouko
 
13 ömmös
 
13 ömmös
14. ŧabs
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14. ŧⱥbs
 
15. bröndo
 
15. bröndo
 
16. anfölla
 
16. anfölla
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24. sasha
 
24. sasha
 
25. tora
 
25. tora
26. wandabi
+
26. wandⱥbi
 
27. örea
 
27. örea
28. k'albadouh
+
28. k'ⱥlbadouh
 
29. lam
 
29. lam
30. bage'
+
30. bⱥge'
 
31. ŧel
 
31. ŧel
32. awdod
+
32. ⱥndod
33. öhöl gabbi
+
33. öhöl gⱥbbi
34. goman
+
34. gomⱥn
35. talba
+
35. tⱥlba
 
36. feŧo  
 
36. feŧo  
 
37. chounkourt
 
37. chounkourt
38. nat chounkourt
+
38. nat' chounkourt
39. dokous
+
39. dokous <s>[illisible]</s>
 
40. hawaze
 
40. hawaze
 
41. kororima
 
41. kororima
 
42. abasouda
 
42. abasouda
43. sasag
+
43. sasⱥg
44. azmdut
+
44. azmout
45. mak'mok'o
+
45. mⱥk'mok'o
 
46. tsak'da  
 
46. tsak'da  
47. adas
+
47. adⱥs
 
48. tsarta
 
48. tsarta
 
49. töhlo
 
49. töhlo
50. söls
+
50. [söls ?]
 
51. anbacha
 
51. anbacha
 
52. dabbo
 
52. dabbo
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55. hönza
 
55. hönza
 
56. höbösti
 
56. höbösti
57. k'ote àtar
+
57. k'ot'e a'tⱥr
 
58. körkönna
 
58. körkönna
59. sarnay
+
59. sⱥrnay
60. sagam
+
60. sⱥgⱥm
61. damchay
+
61. dⱥmhay
62. machalla
+
62. machⱥlla
 
63. dagousa
 
63. dagousa
 
64. àrüs
 
64. àrüs
65. sabbare
+
65. sⱥbbⱥre
66. àtar
+
66. a'tⱥr
67. àyna àtar
+
67. a'ynⱥ a'tⱥr
68. choumal
+
68. choumⱥl
69. daggale
+
69. dⱥggⱥle
 
70. adagoura
 
70. adagoura
 
71. bak'ela
 
71. bak'ela
 
72. lek'wa
 
72. lek'wa
73. alaàla
+
73. alⱥa'la
 
74. önkolal
 
74. önkolal
 
75. ayb
 
75. ayb
76. matat ayb
+
76. mⱥtat ayb
77. daraq ayb
+
77. dⱥrⱥq ayb
 
78. azzo
 
78. azzo
79. qatal azzo
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79. qⱥtⱥl azzo
80. galla gabie
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80. galla qⱥbie
 
81. ankwalit
 
81. ankwalit
 
82. kwalima
 
82. kwalima
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85. göbo  
 
85. göbo  
 
86. ŧabo
 
86. ŧabo
87. yaföm zögön
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87. yⱥ föm zögön
88. ya ŧom ankolal
+
88. yⱥ ŧom ankolal
89. ya chömböra
+
89. yⱥ chömböra
 
asa
 
asa
90. damta ou töfko
+
90. damta <u>ou</u> *t*öfko
91. yachömböra
+
91. yⱥchömböra
achat maraq
+
ⱥchⱥt mⱥrⱥq
92. ya chömböra
+
92. yⱥ chömböra
kök maraq
+
kök mⱥrⱥq
93. tamma
+
93. *t*amma
 
94. koso
 
94. koso
 
95. samma
 
95. samma
 
96. malgo
 
96. malgo
97. amözza ou  
+
97. amözza <u>ou</u>
wousta wayra
+
woustⱥ wayra
 
98. daniqa
 
98. daniqa
 
99. chona
 
99. chona
100. abarahom
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100. abⱥrahom
 
101. sörouhi
 
101. sörouhi
102. wanaona
+
102. wⱥnⱥona
 
103. bozana chöro
 
103. bozana chöro
viandes
+
<u>viandes</u>
 
104. walia
 
104. walia
 
105. goch
 
105. goch
 
106. doukoulla
 
106. doukoulla
 
107. kwok
 
107. kwok
108. dartit
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108. dⱥrt'it
 
109. örgöb
 
109. örgöb

Version du 8 avril 2021 à 10:07

alimens Abyssins debora 8 juin ☾

104

alimens abyssins

fait dater aussi de 3 siècles env. l'introduction du pain de ŧef lui attribue l'infériorité morale des Abyssins bien que leur faiblesse physique. Je ne donne cette opinion que pour ce qu'elle vaut et surtout parce qu'elle vient d'un Abyssin fort instruit et qui aime son pays. C'est à l'usage du pain demi fermenté et presqu'acide de ŧef qu'on a souvent attribué l'existence du ver solitaire chez les Abyssins. M. Schimper botaniste Allemand qui durant un séjour de deux ans dit [assure ?] avoir mangé le tef sans avoir le ver, ridiculise cette explication. mais M. Isenberg missionnaire Allemand m'a dit avoir des observations qui établissent que le ŧef et le tef seul produit le ver. Le ŧef fait la majeure partie de la nourriture en Abyssinie : il est par conséquent mangé sous toute espèce de formes. le plus souvent c'est un mélange de ŧef noir et blanc rouge.

Le gⱥha ne réussit que pour le froment et l'orge : c'est ce qui explique l'emploi si fréquent de börkoutta. Lorsqu'on veut le rassasier on mesure la boule avant l'introduction de la pierre jusqu'aux bouts des medius. si au contraire on a peu de farine on mesure (toujours partant des poignets rapprochés) jusqu'au rond formé par un index dont l'extremité va s'appuyer sur la racine de l'autre index.

pour faire l'hydromel on mêle une partie de miel rouge non separé de sa cire avec au moins 7 et au plus 10 parties d'eau. Pour 50 parties de ce miel impur on ajoute ensuite une partie de [tsⱥddo ?].

Le [éthiopien] : gwaya qui selon [sténo] se nomme en Arabe [arabe] djilban raidit les jointures et rend estropié si on le mêle dans l'estomac avec du lait. Selon l'Aboum Salama en Egypte on le donne aux chameaux et il se nomme [arabe] bisölⱥt.

pour préparer le tabita ou pain-feuille, on fait chauffer fortement la farine sur le mⱥgogo ou bien si on ne le chauffe pas on le mêle avec de l'eau chaude jusqu'à consistance de crême. on y ajoute le ferment liquide et par une température moyenne de 20 grades cette pate liquide est prête ou fermentée au bout de 24 heures. on le verse alors sur le mⱥgogo prèalablement chauffée, on couvre et ce pain est cuit en 3 1/2 minutes. Lors d'une noce ou d'un tⱥzkar une femme experte fera 200 pains dans un jour sur un seul mⱥgogo. Ce pain est le plus souvent large de 0.5 mètre épais de 0.m01 au centre, s'amincit vers la circonférence et la surface qui touche la plaque a une très mince croute. la surf. supérieure pleine d'yeux est sans croute. Le tabita est fort bon chaud mais devient très-fragile en se refroidissant.

Le mⱥgogo est une plaque de terre sans vernis très-legèr.t creusée au centre et ayant un rebord circulaire de 2 centimètres tout au plus. s'il est à demeure on le monte. sur un fer à cheval en boue et l'on introduit le feu par l'ouverture. Sinon on le met temporair.t comme la plaque de fer sur trois pierres. un couvercle en dome enterre chez les Abyssins, mais en paille à önarya est indispensable pour la bonne cuisson du pain. Quand le mⱥgogo est neuf on le prepare en y chauffant de la graine de choux (gomⱥnzar) sans quoi le tabita s'y attache. ensuite après avoir cuit deux ou tout au plus 3 pains on le frotte avec de la cire impure (sⱥfⱥf) et on le frotte soigneusement avec un chiffon. Le mⱥgogo est le plus petit des fours mais on n'y peut cuire qu'un seul tabita à la fois. Le dàbó qui est le pain d'Europe et l'ambacha ou pain fermenté y est cuit aussi, trois ou 4 pains à la fois. Je connais un mⱥgogo qui a fonctionné 7 ans mais cela est rare.

En Togray les riches les riches mettent jusqu'à deux dourgo dans leur tabita. la mesure ordinaire est un dourgo. En Gojam c'est un demi dourgo.

Le pain étant la nourriture fondamentale des Abyssins la sauce ou woŧ est regardée comme un accessoire qui fait manger le pain. C'est proprement le yaria des Basques ce qui ferait croire que les Basques ont eu jadis les mêmes habitudes farineuses que les Abyssins, à moins que ce mot ne se rencontre avec la même nuance dans quelque autre langue Européenne. Les neuf 1.ers numéros sont les woŧ de jeune usités par les marchands d'Adwa. Les cinq suivans indiquent les diverses manières de cuire la viande. il faut y joindre le anfölla et le bröndo ou chair crue. la division suivante nomme les viandes usitées en Abyssinie. le n°. 27 est gener.t reprouvé mais plusieurs en mangent comme remède de la syphilis. le tora se rencontre rarement et q. q. uns prétendent que le wⱥdambi, aussi rare, est impur. les n°. 15 et suivans sont des noms de diverses espèces de pains. les n°. 58 à 73 indiquent des espèces de cereales car les Abyssins appellent öhöl même les haricots et les lentilles. Göbo (85) est lentilles en pain. sölödjo consiste en fèves. n°. 88 consiste en chöro dans des œufs factices de froments. n°. 103 est de la viande en chöro.

1. göbts mösr 2. önförför chöro 3. morⱥd hölbⱥt 4. hölbⱥt 5. möŧöt'a 6. aböch 7. k'ⱥt'ön aböch 8. asa 9. dabbo chöro 10. k'ⱥk'ⱥl 11. tokous zögön 12 souksouko 13 ömmös 14. ŧⱥbs 15. bröndo 16. anfölla 17. dorho 18. dorho moklo 19. zagra 20. kok 21. mödakwa 22. bohor 23. agazen 24. sasha 25. tora 26. wandⱥbi 27. örea 28. k'ⱥlbadouh 29. lam 30. bⱥge' 31. ŧel 32. ⱥndod 33. öhöl gⱥbbi 34. gomⱥn 35. tⱥlba 36. feŧo 37. chounkourt 38. nat' chounkourt 39. dokous [illisible] 40. hawaze 41. kororima 42. abasouda 43. sasⱥg 44. azmout 45. mⱥk'mok'o 46. tsak'da 47. adⱥs 48. tsarta 49. töhlo 50. [söls ?] 51. anbacha 52. dabbo 53. tabita 54. köta 55. hönza 56. höbösti 57. k'ot'e a'tⱥr 58. körkönna 59. sⱥrnay 60. sⱥgⱥm 61. dⱥmhay 62. machⱥlla 63. dagousa 64. àrüs 65. sⱥbbⱥre 66. a'tⱥr 67. a'ynⱥ a'tⱥr 68. choumⱥl 69. dⱥggⱥle 70. adagoura 71. bak'ela 72. lek'wa 73. alⱥa'la 74. önkolal 75. ayb 76. mⱥtat ayb 77. dⱥrⱥq ayb 78. azzo 79. qⱥtⱥl azzo 80. galla qⱥbie 81. ankwalit 82. kwalima 83. dabbo dorho 84. [sölödjoum ?] 85. göbo 86. ŧabo 87. yⱥ föm zögön 88. yⱥ ŧom ankolal 89. yⱥ chömböra asa 90. damta ou *t*öfko 91. yⱥchömböra ⱥchⱥt mⱥrⱥq 92. yⱥ chömböra kök mⱥrⱥq 93. *t*amma 94. koso 95. samma 96. malgo 97. amözza ou woustⱥ wayra 98. daniqa 99. chona 100. abⱥrahom 101. sörouhi 102. wⱥnⱥona 103. bozana chöro viandes 104. walia 105. goch 106. doukoulla 107. kwok 108. dⱥrt'it 109. örgöb