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=== alimens Abyssins debora 8 juin ☾ === | === alimens Abyssins debora 8 juin ☾ === | ||
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consiste en chöro dans des œufs factices de froments. n°. 103 | consiste en chöro dans des œufs factices de froments. n°. 103 | ||
est de la viande en chöro. | est de la viande en chöro. | ||
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1. göbts mösr | 1. göbts mösr | ||
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2. önförför chöro | 2. önförför chöro | ||
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3. morⱥd hölbⱥt | 3. morⱥd hölbⱥt | ||
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4. hölbⱥt | 4. hölbⱥt | ||
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5. möŧöt'a | 5. möŧöt'a | ||
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6. aböch | 6. aböch | ||
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7. k'ⱥt'ön aböch | 7. k'ⱥt'ön aböch | ||
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8. asa | 8. asa | ||
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9. dabbo chöro | 9. dabbo chöro | ||
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10. k'ⱥk'ⱥl | 10. k'ⱥk'ⱥl | ||
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11. tokous zögön | 11. tokous zögön | ||
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12 souksouko | 12 souksouko | ||
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13 ömmös | 13 ömmös | ||
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14. ŧⱥbs | 14. ŧⱥbs | ||
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15. bröndo | 15. bröndo | ||
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16. anfölla | 16. anfölla | ||
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17. dorho | 17. dorho | ||
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18. dorho moklo | 18. dorho moklo | ||
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19. zagra | 19. zagra | ||
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20. kok | 20. kok | ||
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21. mödakwa | 21. mödakwa | ||
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22. bohor | 22. bohor | ||
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23. agazen | 23. agazen | ||
+ | |||
24. sasha | 24. sasha | ||
+ | |||
25. tora | 25. tora | ||
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26. wandⱥbi | 26. wandⱥbi | ||
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27. örea | 27. örea | ||
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28. k'ⱥlbadouh | 28. k'ⱥlbadouh | ||
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29. lam | 29. lam | ||
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30. bⱥge' | 30. bⱥge' | ||
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31. ŧel | 31. ŧel | ||
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32. ⱥndod | 32. ⱥndod | ||
+ | |||
33. öhöl gⱥbbi | 33. öhöl gⱥbbi | ||
+ | |||
34. gomⱥn | 34. gomⱥn | ||
+ | |||
35. tⱥlba | 35. tⱥlba | ||
− | 36. feŧo | + | |
+ | 36. feŧo | ||
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37. chounkourt | 37. chounkourt | ||
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38. nat' chounkourt | 38. nat' chounkourt | ||
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39. dokous <s>[illisible]</s> | 39. dokous <s>[illisible]</s> | ||
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40. hawaze | 40. hawaze | ||
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41. kororima | 41. kororima | ||
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42. abasouda | 42. abasouda | ||
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43. sasⱥg | 43. sasⱥg | ||
+ | |||
44. azmout | 44. azmout | ||
+ | |||
45. mⱥk'mok'o | 45. mⱥk'mok'o | ||
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46. tsak'da | 46. tsak'da | ||
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47. adⱥs | 47. adⱥs | ||
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48. tsarta | 48. tsarta | ||
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49. töhlo | 49. töhlo | ||
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50. [söls ?] | 50. [söls ?] | ||
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51. anbacha | 51. anbacha | ||
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52. dabbo | 52. dabbo | ||
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53. tabita | 53. tabita | ||
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54. köta | 54. köta | ||
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55. hönza | 55. hönza | ||
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56. höbösti | 56. höbösti | ||
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57. k'ot'e a'tⱥr | 57. k'ot'e a'tⱥr | ||
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58. körkönna | 58. körkönna | ||
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59. sⱥrnay | 59. sⱥrnay | ||
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60. sⱥgⱥm | 60. sⱥgⱥm | ||
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61. dⱥmhay | 61. dⱥmhay | ||
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62. machⱥlla | 62. machⱥlla | ||
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63. dagousa | 63. dagousa | ||
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64. àrüs | 64. àrüs | ||
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65. sⱥbbⱥre | 65. sⱥbbⱥre | ||
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66. a'tⱥr | 66. a'tⱥr | ||
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67. a'ynⱥ a'tⱥr | 67. a'ynⱥ a'tⱥr | ||
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68. choumⱥl | 68. choumⱥl | ||
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69. dⱥggⱥle | 69. dⱥggⱥle | ||
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70. adagoura | 70. adagoura | ||
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71. bak'ela | 71. bak'ela | ||
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72. lek'wa | 72. lek'wa | ||
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73. alⱥa'la | 73. alⱥa'la | ||
+ | |||
74. önkolal | 74. önkolal | ||
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75. ayb | 75. ayb | ||
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76. mⱥtat ayb | 76. mⱥtat ayb | ||
+ | |||
77. dⱥrⱥq ayb | 77. dⱥrⱥq ayb | ||
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78. azzo | 78. azzo | ||
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79. qⱥtⱥl azzo | 79. qⱥtⱥl azzo | ||
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80. galla qⱥbie | 80. galla qⱥbie | ||
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81. ankwalit | 81. ankwalit | ||
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82. kwalima | 82. kwalima | ||
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83. dabbo dorho | 83. dabbo dorho | ||
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84. [sölödjoum ?] | 84. [sölödjoum ?] | ||
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85. göbo | 85. göbo | ||
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86. ŧabo | 86. ŧabo | ||
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87. yⱥ föm zögön | 87. yⱥ föm zögön | ||
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88. yⱥ ŧom ankolal | 88. yⱥ ŧom ankolal | ||
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89. yⱥ chömböra | 89. yⱥ chömböra | ||
asa | asa | ||
+ | |||
90. damta <u>ou</u> *t*öfko | 90. damta <u>ou</u> *t*öfko | ||
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91. yⱥchömböra | 91. yⱥchömböra | ||
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ⱥchⱥt mⱥrⱥq | ⱥchⱥt mⱥrⱥq | ||
+ | |||
92. yⱥ chömböra | 92. yⱥ chömböra | ||
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kök mⱥrⱥq | kök mⱥrⱥq | ||
+ | |||
93. *t*amma | 93. *t*amma | ||
+ | |||
94. koso | 94. koso | ||
+ | |||
95. samma | 95. samma | ||
+ | |||
96. malgo | 96. malgo | ||
+ | |||
97. amözza <u>ou</u> | 97. amözza <u>ou</u> | ||
+ | |||
woustⱥ wayra | woustⱥ wayra | ||
+ | |||
98. daniqa | 98. daniqa | ||
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99. chona | 99. chona | ||
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100. abⱥrahom | 100. abⱥrahom | ||
+ | |||
101. sörouhi | 101. sörouhi | ||
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102. wⱥnⱥona | 102. wⱥnⱥona | ||
+ | |||
103. bozana chöro | 103. bozana chöro | ||
+ | |||
<u>viandes</u> | <u>viandes</u> | ||
+ | |||
104. walia | 104. walia | ||
+ | |||
105. goch | 105. goch | ||
+ | |||
106. doukoulla | 106. doukoulla | ||
+ | |||
107. kwok | 107. kwok | ||
+ | |||
108. dⱥrt'it | 108. dⱥrt'it | ||
+ | |||
109. örgöb | 109. örgöb |
Version du 8 avril 2021 à 10:11
alimens Abyssins debora 8 juin ☾
104
alimens abyssins
fait dater aussi de 3 siècles env. l'introduction du pain de ŧef lui attribue l'infériorité
morale des Abyssins bien que leur faiblesse physique. Je ne donne cette opinion que pour
ce qu'elle vaut et surtout parce qu'elle vient d'un Abyssin fort instruit et qui aime son pays.
C'est à l'usage du pain demi fermenté et presqu'acide de ŧef qu'on a souvent attribué
l'existence du ver solitaire chez les Abyssins. M. Schimper botaniste Allemand qui durant
un séjour de deux ans dit [assure ?] avoir mangé le tef sans avoir le ver, ridiculise cette explication.
mais M. Isenberg missionnaire Allemand m'a dit avoir des observations qui établissent
que le ŧef et le tef seul produit le ver. Le ŧef fait la majeure partie de la nourriture
en Abyssinie : il est par conséquent mangé sous toute espèce de formes. le plus souvent
c'est un mélange de ŧef noir et blanc rouge.
Le gⱥha ne réussit que pour le froment et l'orge : c'est ce qui explique l'emploi si fréquent de börkoutta. Lorsqu'on veut le rassasier on mesure la boule avant l'introduction de la pierre jusqu'aux bouts des medius. si au contraire on a peu de farine on mesure (toujours partant des poignets rapprochés) jusqu'au rond formé par un index dont l'extremité va s'appuyer sur la racine de l'autre index.
pour faire l'hydromel on mêle une partie de miel rouge non separé de sa cire avec au moins 7 et au plus 10 parties d'eau. Pour 50 parties de ce miel impur on ajoute ensuite une partie de [tsⱥddo ?].
Le [éthiopien] : gwaya qui selon [sténo] se nomme en Arabe [arabe] djilban raidit les jointures et rend estropié si on le mêle dans l'estomac avec du lait. Selon l'Aboum Salama en Egypte on le donne aux chameaux et il se nomme [arabe] bisölⱥt.
pour préparer le tabita ou pain-feuille, on fait chauffer fortement la farine sur le
mⱥgogo ou bien si on ne le chauffe pas on le mêle avec de l'eau chaude jusqu'à consistance de
crême. on y ajoute le ferment liquide et par une température moyenne de 20 grades cette
pate liquide est prête ou fermentée au bout de 24 heures. on le verse alors sur le mⱥgogo
prèalablement chauffée, on couvre et ce pain est cuit en 3 1/2 minutes. Lors d'une noce ou d'un
tⱥzkar une femme experte fera 200 pains dans un jour sur un seul mⱥgogo. Ce pain est le
plus souvent large de 0.5 mètre épais de 0.m01 au centre, s'amincit vers la circonférence et la
surface qui touche la plaque a une très mince croute. la surf. supérieure pleine d'yeux
est sans croute. Le tabita est fort bon chaud mais devient très-fragile en se refroidissant.
Le mⱥgogo est une plaque de terre sans vernis très-legèr.t creusée au centre et ayant un rebord circulaire de 2 centimètres tout au plus. s'il est à demeure on le monte. sur un fer à cheval en boue et l'on introduit le feu par l'ouverture. Sinon on le met temporair.t comme la plaque de fer sur trois pierres. un couvercle en dome enterre chez les Abyssins, mais en paille à önarya est indispensable pour la bonne cuisson du pain. Quand le mⱥgogo est neuf on le prepare en y chauffant de la graine de choux (gomⱥnzar) sans quoi le tabita s'y attache. ensuite après avoir cuit deux ou tout au plus 3 pains on le frotte avec de la cire impure (sⱥfⱥf) et on le frotte soigneusement avec un chiffon. Le mⱥgogo est le plus petit des fours mais on n'y peut cuire qu'un seul tabita à la fois. Le dàbó qui est le pain d'Europe et l'ambacha ou pain fermenté y est cuit aussi, trois ou 4 pains à la fois. Je connais un mⱥgogo qui a fonctionné 7 ans mais cela est rare.
En Togray les riches les riches mettent jusqu'à deux dourgo dans leur tabita. la mesure ordinaire est un dourgo. En Gojam c'est un demi dourgo.
Le pain étant la nourriture fondamentale des Abyssins la sauce ou woŧ est regardée comme un accessoire qui fait manger le pain. C'est proprement le yaria des Basques ce qui ferait croire que les Basques ont eu jadis les mêmes habitudes farineuses que les Abyssins, à moins que ce mot ne se rencontre avec la même nuance dans quelque autre langue Européenne. Les neuf 1.ers numéros sont les woŧ de jeune usités par les marchands d'Adwa. Les cinq suivans indiquent les diverses manières de cuire la viande. il faut y joindre le anfölla et le bröndo ou chair crue. la division suivante nomme les viandes usitées en Abyssinie. le n°. 27 est gener.t reprouvé mais plusieurs en mangent comme remède de la syphilis. le tora se rencontre rarement et q. q. uns prétendent que le wⱥdambi, aussi rare, est impur. les n°. 15 et suivans sont des noms de diverses espèces de pains. les n°. 58 à 73 indiquent des espèces de cereales car les Abyssins appellent öhöl même les haricots et les lentilles. Göbo (85) est lentilles en pain. sölödjo consiste en fèves. n°. 88 consiste en chöro dans des œufs factices de froments. n°. 103 est de la viande en chöro.
1. göbts mösr
2. önförför chöro
3. morⱥd hölbⱥt
4. hölbⱥt
5. möŧöt'a
6. aböch
7. k'ⱥt'ön aböch
8. asa
9. dabbo chöro
10. k'ⱥk'ⱥl
11. tokous zögön
12 souksouko
13 ömmös
14. ŧⱥbs
15. bröndo
16. anfölla
17. dorho
18. dorho moklo
19. zagra
20. kok
21. mödakwa
22. bohor
23. agazen
24. sasha
25. tora
26. wandⱥbi
27. örea
28. k'ⱥlbadouh
29. lam
30. bⱥge'
31. ŧel
32. ⱥndod
33. öhöl gⱥbbi
34. gomⱥn
35. tⱥlba
36. feŧo
37. chounkourt
38. nat' chounkourt
39. dokous [illisible]
40. hawaze
41. kororima
42. abasouda
43. sasⱥg
44. azmout
45. mⱥk'mok'o
46. tsak'da
47. adⱥs
48. tsarta
49. töhlo
50. [söls ?]
51. anbacha
52. dabbo
53. tabita
54. köta
55. hönza
56. höbösti
57. k'ot'e a'tⱥr
58. körkönna
59. sⱥrnay
60. sⱥgⱥm
61. dⱥmhay
62. machⱥlla
63. dagousa
64. àrüs
65. sⱥbbⱥre
66. a'tⱥr
67. a'ynⱥ a'tⱥr
68. choumⱥl
69. dⱥggⱥle
70. adagoura
71. bak'ela
72. lek'wa
73. alⱥa'la
74. önkolal
75. ayb
76. mⱥtat ayb
77. dⱥrⱥq ayb
78. azzo
79. qⱥtⱥl azzo
80. galla qⱥbie
81. ankwalit
82. kwalima
83. dabbo dorho
84. [sölödjoum ?]
85. göbo
86. ŧabo
87. yⱥ föm zögön
88. yⱥ ŧom ankolal
89. yⱥ chömböra asa
90. damta ou *t*öfko
91. yⱥchömböra
ⱥchⱥt mⱥrⱥq
92. yⱥ chömböra
kök mⱥrⱥq
93. *t*amma
94. koso
95. samma
96. malgo
97. amözza ou
woustⱥ wayra
98. daniqa
99. chona
100. abⱥrahom
101. sörouhi
102. wⱥnⱥona
103. bozana chöro
viandes
104. walia
105. goch
106. doukoulla
107. kwok
108. dⱥrt'it
109. örgöb