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=== alimens Abyssins debora 8 juin ☾  ===
 
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consiste en chöro dans des œufs factices de froments. n°. 103  
 
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est de la viande en chöro.  
 
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1. göbts mösr
 
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2. önförför chöro
 
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3. morⱥd hölbⱥt
 
3. morⱥd hölbⱥt
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4. hölbⱥt  
 
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5. möŧöt'a
 
5. möŧöt'a
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6. aböch  
 
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7. k'ⱥt'ön aböch  
 
7. k'ⱥt'ön aböch  
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8. asa
 
8. asa
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9. dabbo chöro
 
9. dabbo chöro
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10. k'ⱥk'ⱥl  
 
10. k'ⱥk'ⱥl  
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11. tokous zögön  
 
11. tokous zögön  
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12 souksouko
 
12 souksouko
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13 ömmös
 
13 ömmös
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14. ŧⱥbs
 
14. ŧⱥbs
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15. bröndo
 
15. bröndo
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16. anfölla
 
16. anfölla
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17. dorho
 
17. dorho
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18. dorho moklo
 
18. dorho moklo
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19. zagra
 
19. zagra
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20. kok
 
20. kok
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21. mödakwa
 
21. mödakwa
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22. bohor
 
22. bohor
 +
 
23. agazen  
 
23. agazen  
 +
 
24. sasha
 
24. sasha
 +
 
25. tora
 
25. tora
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26. wandⱥbi
 
26. wandⱥbi
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27. örea
 
27. örea
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28. k'ⱥlbadouh
 
28. k'ⱥlbadouh
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29. lam
 
29. lam
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30. bⱥge'
 
30. bⱥge'
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31. ŧel
 
31. ŧel
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32. ⱥndod
 
32. ⱥndod
 +
 
33. öhöl gⱥbbi
 
33. öhöl gⱥbbi
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34. gomⱥn  
 
34. gomⱥn  
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35. tⱥlba
 
35. tⱥlba
36. feŧo  
+
 
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36. feŧo
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37. chounkourt
 
37. chounkourt
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38. nat' chounkourt
 
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39. dokous <s>[illisible]</s>
 
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40. hawaze
 
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41. kororima
 
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42. abasouda
 
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43. sasⱥg
 
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44. azmout
 
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45. mⱥk'mok'o
 
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46. tsak'da  
 
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47. adⱥs
 
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48. tsarta
 
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49. töhlo
 
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50. [söls ?]
 
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51. anbacha
 
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52. dabbo
 
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53. tabita
 
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54. köta
 
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55. hönza
 
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56. höbösti
 
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57. k'ot'e a'tⱥr
 
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58. körkönna
 
58. körkönna
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59. sⱥrnay
 
59. sⱥrnay
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60. sⱥgⱥm
 
60. sⱥgⱥm
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61. dⱥmhay
 
61. dⱥmhay
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62. machⱥlla
 
62. machⱥlla
 +
 
63. dagousa
 
63. dagousa
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64. àrüs
 
64. àrüs
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65. sⱥbbⱥre
 
65. sⱥbbⱥre
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66. a'tⱥr
 
66. a'tⱥr
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67. a'ynⱥ a'tⱥr
 
67. a'ynⱥ a'tⱥr
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68. choumⱥl
 
68. choumⱥl
 +
 
69. dⱥggⱥle
 
69. dⱥggⱥle
 +
 
70. adagoura
 
70. adagoura
 +
 
71. bak'ela
 
71. bak'ela
 +
 
72. lek'wa
 
72. lek'wa
 +
 
73. alⱥa'la
 
73. alⱥa'la
 +
 
74. önkolal
 
74. önkolal
 +
 
75. ayb
 
75. ayb
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76. mⱥtat ayb
 
76. mⱥtat ayb
 +
 
77. dⱥrⱥq ayb
 
77. dⱥrⱥq ayb
 +
 
78. azzo
 
78. azzo
 +
 
79. qⱥtⱥl azzo
 
79. qⱥtⱥl azzo
 +
 
80. galla qⱥbie
 
80. galla qⱥbie
 +
 
81. ankwalit
 
81. ankwalit
 +
 
82. kwalima
 
82. kwalima
 +
 
83. dabbo dorho
 
83. dabbo dorho
 +
 
84. [sölödjoum ?]
 
84. [sölödjoum ?]
 +
 
85. göbo  
 
85. göbo  
 +
 
86. ŧabo
 
86. ŧabo
 +
 
87. yⱥ föm zögön
 
87. yⱥ föm zögön
 +
 
88. yⱥ ŧom ankolal
 
88. yⱥ ŧom ankolal
 +
 
89. yⱥ chömböra
 
89. yⱥ chömböra
 
asa
 
asa
 +
 
90. damta <u>ou</u> *t*öfko
 
90. damta <u>ou</u> *t*öfko
 +
 
91. yⱥchömböra
 
91. yⱥchömböra
 +
 
ⱥchⱥt mⱥrⱥq
 
ⱥchⱥt mⱥrⱥq
 +
 
92. yⱥ chömböra
 
92. yⱥ chömböra
 +
 
kök mⱥrⱥq
 
kök mⱥrⱥq
 +
 
93. *t*amma
 
93. *t*amma
 +
 
94. koso
 
94. koso
 +
 
95. samma
 
95. samma
 +
 
96. malgo
 
96. malgo
 +
 
97. amözza <u>ou</u>  
 
97. amözza <u>ou</u>  
 +
 
woustⱥ wayra
 
woustⱥ wayra
 +
 
98. daniqa
 
98. daniqa
 +
 
99. chona
 
99. chona
 +
 
100. abⱥrahom
 
100. abⱥrahom
 +
 
101. sörouhi
 
101. sörouhi
 +
 
102. wⱥnⱥona
 
102. wⱥnⱥona
 +
 
103. bozana chöro
 
103. bozana chöro
 +
 
<u>viandes</u>
 
<u>viandes</u>
 +
 
104. walia
 
104. walia
 +
 
105. goch
 
105. goch
 +
 
106. doukoulla
 
106. doukoulla
 +
 
107. kwok
 
107. kwok
 +
 
108. dⱥrt'it
 
108. dⱥrt'it
 +
 
109. örgöb
 
109. örgöb

Version du 8 avril 2021 à 10:11

alimens Abyssins debora 8 juin ☾

104

alimens abyssins

fait dater aussi de 3 siècles env. l'introduction du pain de ŧef lui attribue l'infériorité morale des Abyssins bien que leur faiblesse physique. Je ne donne cette opinion que pour ce qu'elle vaut et surtout parce qu'elle vient d'un Abyssin fort instruit et qui aime son pays. C'est à l'usage du pain demi fermenté et presqu'acide de ŧef qu'on a souvent attribué l'existence du ver solitaire chez les Abyssins. M. Schimper botaniste Allemand qui durant un séjour de deux ans dit [assure ?] avoir mangé le tef sans avoir le ver, ridiculise cette explication. mais M. Isenberg missionnaire Allemand m'a dit avoir des observations qui établissent que le ŧef et le tef seul produit le ver. Le ŧef fait la majeure partie de la nourriture en Abyssinie : il est par conséquent mangé sous toute espèce de formes. le plus souvent c'est un mélange de ŧef noir et blanc rouge.

Le gⱥha ne réussit que pour le froment et l'orge : c'est ce qui explique l'emploi si fréquent de börkoutta. Lorsqu'on veut le rassasier on mesure la boule avant l'introduction de la pierre jusqu'aux bouts des medius. si au contraire on a peu de farine on mesure (toujours partant des poignets rapprochés) jusqu'au rond formé par un index dont l'extremité va s'appuyer sur la racine de l'autre index.

pour faire l'hydromel on mêle une partie de miel rouge non separé de sa cire avec au moins 7 et au plus 10 parties d'eau. Pour 50 parties de ce miel impur on ajoute ensuite une partie de [tsⱥddo ?].

Le [éthiopien] : gwaya qui selon [sténo] se nomme en Arabe [arabe] djilban raidit les jointures et rend estropié si on le mêle dans l'estomac avec du lait. Selon l'Aboum Salama en Egypte on le donne aux chameaux et il se nomme [arabe] bisölⱥt.

pour préparer le tabita ou pain-feuille, on fait chauffer fortement la farine sur le mⱥgogo ou bien si on ne le chauffe pas on le mêle avec de l'eau chaude jusqu'à consistance de crême. on y ajoute le ferment liquide et par une température moyenne de 20 grades cette pate liquide est prête ou fermentée au bout de 24 heures. on le verse alors sur le mⱥgogo prèalablement chauffée, on couvre et ce pain est cuit en 3 1/2 minutes. Lors d'une noce ou d'un tⱥzkar une femme experte fera 200 pains dans un jour sur un seul mⱥgogo. Ce pain est le plus souvent large de 0.5 mètre épais de 0.m01 au centre, s'amincit vers la circonférence et la surface qui touche la plaque a une très mince croute. la surf. supérieure pleine d'yeux est sans croute. Le tabita est fort bon chaud mais devient très-fragile en se refroidissant.

Le mⱥgogo est une plaque de terre sans vernis très-legèr.t creusée au centre et ayant un rebord circulaire de 2 centimètres tout au plus. s'il est à demeure on le monte. sur un fer à cheval en boue et l'on introduit le feu par l'ouverture. Sinon on le met temporair.t comme la plaque de fer sur trois pierres. un couvercle en dome enterre chez les Abyssins, mais en paille à önarya est indispensable pour la bonne cuisson du pain. Quand le mⱥgogo est neuf on le prepare en y chauffant de la graine de choux (gomⱥnzar) sans quoi le tabita s'y attache. ensuite après avoir cuit deux ou tout au plus 3 pains on le frotte avec de la cire impure (sⱥfⱥf) et on le frotte soigneusement avec un chiffon. Le mⱥgogo est le plus petit des fours mais on n'y peut cuire qu'un seul tabita à la fois. Le dàbó qui est le pain d'Europe et l'ambacha ou pain fermenté y est cuit aussi, trois ou 4 pains à la fois. Je connais un mⱥgogo qui a fonctionné 7 ans mais cela est rare.

En Togray les riches les riches mettent jusqu'à deux dourgo dans leur tabita. la mesure ordinaire est un dourgo. En Gojam c'est un demi dourgo.

Le pain étant la nourriture fondamentale des Abyssins la sauce ou woŧ est regardée comme un accessoire qui fait manger le pain. C'est proprement le yaria des Basques ce qui ferait croire que les Basques ont eu jadis les mêmes habitudes farineuses que les Abyssins, à moins que ce mot ne se rencontre avec la même nuance dans quelque autre langue Européenne. Les neuf 1.ers numéros sont les woŧ de jeune usités par les marchands d'Adwa. Les cinq suivans indiquent les diverses manières de cuire la viande. il faut y joindre le anfölla et le bröndo ou chair crue. la division suivante nomme les viandes usitées en Abyssinie. le n°. 27 est gener.t reprouvé mais plusieurs en mangent comme remède de la syphilis. le tora se rencontre rarement et q. q. uns prétendent que le wⱥdambi, aussi rare, est impur. les n°. 15 et suivans sont des noms de diverses espèces de pains. les n°. 58 à 73 indiquent des espèces de cereales car les Abyssins appellent öhöl même les haricots et les lentilles. Göbo (85) est lentilles en pain. sölödjo consiste en fèves. n°. 88 consiste en chöro dans des œufs factices de froments. n°. 103 est de la viande en chöro.


1. göbts mösr

2. önförför chöro

3. morⱥd hölbⱥt

4. hölbⱥt

5. möŧöt'a

6. aböch

7. k'ⱥt'ön aböch

8. asa

9. dabbo chöro

10. k'ⱥk'ⱥl

11. tokous zögön

12 souksouko

13 ömmös

14. ŧⱥbs

15. bröndo

16. anfölla

17. dorho

18. dorho moklo

19. zagra

20. kok

21. mödakwa

22. bohor

23. agazen

24. sasha

25. tora

26. wandⱥbi

27. örea

28. k'ⱥlbadouh

29. lam

30. bⱥge'

31. ŧel

32. ⱥndod

33. öhöl gⱥbbi

34. gomⱥn

35. tⱥlba

36. feŧo

37. chounkourt

38. nat' chounkourt

39. dokous [illisible]

40. hawaze

41. kororima

42. abasouda

43. sasⱥg

44. azmout

45. mⱥk'mok'o

46. tsak'da

47. adⱥs

48. tsarta

49. töhlo

50. [söls ?]

51. anbacha

52. dabbo

53. tabita

54. köta

55. hönza

56. höbösti

57. k'ot'e a'tⱥr

58. körkönna

59. sⱥrnay

60. sⱥgⱥm

61. dⱥmhay

62. machⱥlla

63. dagousa

64. àrüs

65. sⱥbbⱥre

66. a'tⱥr

67. a'ynⱥ a'tⱥr

68. choumⱥl

69. dⱥggⱥle

70. adagoura

71. bak'ela

72. lek'wa

73. alⱥa'la

74. önkolal

75. ayb

76. mⱥtat ayb

77. dⱥrⱥq ayb

78. azzo

79. qⱥtⱥl azzo

80. galla qⱥbie

81. ankwalit

82. kwalima

83. dabbo dorho

84. [sölödjoum ?]

85. göbo

86. ŧabo

87. yⱥ föm zögön

88. yⱥ ŧom ankolal

89. yⱥ chömböra asa

90. damta ou *t*öfko

91. yⱥchömböra

ⱥchⱥt mⱥrⱥq

92. yⱥ chömböra

kök mⱥrⱥq

93. *t*amma

94. koso

95. samma

96. malgo

97. amözza ou

woustⱥ wayra

98. daniqa

99. chona

100. abⱥrahom

101. sörouhi

102. wⱥnⱥona

103. bozana chöro

viandes

104. walia

105. goch

106. doukoulla

107. kwok

108. dⱥrt'it

109. örgöb