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alimens abyssins
 
  
fait dater de 3 siècles env. l'introduction du pain de ŧef lui attribue l'infériorité
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fait dater aussi de 3 siècles env. l'introduction du pain de ŧef lui attribue l'infériorité
 
morale des Abyssins bien que leur faiblesse physique. Je ne donne cette opinion que pour
 
morale des Abyssins bien que leur faiblesse physique. Je ne donne cette opinion que pour
 
ce qu'elle vaut et surtout parce qu'elle vient d'un Abyssin fort instruit et qui aime son pays.  
 
ce qu'elle vaut et surtout parce qu'elle vient d'un Abyssin fort instruit et qui aime son pays.  
 
C'est à l'usage du pain demi fermenté et presqu'acide de ŧef qu'on a souvent attribué  
 
C'est à l'usage du pain demi fermenté et presqu'acide de ŧef qu'on a souvent attribué  
 
l'existence du ver solitaire chez les Abyssins. M. Schimper botaniste Allemand qui durant
 
l'existence du ver solitaire chez les Abyssins. M. Schimper botaniste Allemand qui durant
un séjour de deux ans [illisible] avoir mangé le tef sans avoir le ver, ridiculise cette explication.  
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un séjour de deux ans <s>dit</s> assure avoir mangé le tef sans avoir le ver, ridiculise cette explication.  
 
mais M. Isenberg missionnaire Allemand m'a dit avoir des observations qui établissent  
 
mais M. Isenberg missionnaire Allemand m'a dit avoir des observations qui établissent  
 
que le ŧef et le tef seul produit le ver. Le ŧef fait la majeure partie de la nourriture  
 
que le ŧef et le tef seul produit le ver. Le ŧef fait la majeure partie de la nourriture  
 
en Abyssinie : il est par conséquent mangé sous toute espèce de formes. le plus souvent  
 
en Abyssinie : il est par conséquent mangé sous toute espèce de formes. le plus souvent  
c'est un mélange de ŧef noir et rouge.  
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c'est un mélange de ŧef noir et <s>blanc</s> rouge.  
  
Le gaha ne réussit que pour le froment et l'orge : c'est ce qui explique  
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Le gⱥha ne réussit que pour le froment et l'orge : c'est ce qui explique  
 
l'emploi si fréquent de börkoutta. Lorsqu'on veut le rassasier on mesure la boule avant
 
l'emploi si fréquent de börkoutta. Lorsqu'on veut le rassasier on mesure la boule avant
l'introduction de la pierre jusqu'aux bouts des medius. si au contraire on a peu de farine on
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l'introduction de la pierre jusqu'aux bouts des <u>medius</u>. si au contraire on a peu de farine on
 
mesure (toujours partant des poignets rapprochés) jusqu'au rond formé par un index dont
 
mesure (toujours partant des poignets rapprochés) jusqu'au rond formé par un index dont
 
l'extremité va s'appuyer sur la racine de l'autre index.  
 
l'extremité va s'appuyer sur la racine de l'autre index.  
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pour faire l'hydromel on mêle une partie de miel rouge non separé de sa
 
pour faire l'hydromel on mêle une partie de miel rouge non separé de sa
 
cire avec au moins 7 et au plus 10 parties d'eau. Pour 50 parties de ce miel impur on ajoute
 
cire avec au moins 7 et au plus 10 parties d'eau. Pour 50 parties de ce miel impur on ajoute
ensuite une partie de [tsado ?].  
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ensuite une partie de [tsⱥddo ?].  
  
Le [éthiopien] : gwaya qui selon [sténographie ?] se nomme en Arabe [arabe] djilban
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Le ጓያ፡ gwaya qui selon [sténo = mon interprétation de mapuna?] se nomme en Arabe جلبان djilban
[raidit ?] les jointures et rend estropié si on le mêle dans l'estomac avec du lait. Selon  
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raidit les jointures et rend estropié si on le mêle dans l'estomac avec du lait. Selon  
l'Aboum salama en Egypte on le donne aux chameaux et il se nomme bisölat.  
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l'Aboum Salama en Egypte on le donne aux chameaux et il se nomme بِسِلَه bisölⱥt.  
  
pour préparer le tabita ou pain-feuille, on fait chauffer fortement la farine sur le
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pour préparer le <u>tabita</u> ou pain-feuille, on fait chauffer fortement la farine sur le
magogo ou bien si on ne le chauffe pas on le mêle avec de l'eau chaude jusqu'à consistance de
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mⱥgogo ou bien si on ne le chauffe pas on le mêle avec de l'eau chaude jusqu'à consistance de
 
crême. on y ajoute le ferment liquide et par une température moyenne de 20 grades cette  
 
crême. on y ajoute le ferment liquide et par une température moyenne de 20 grades cette  
pate liquide est prête ou fermentée au bout de 24 heures. on le verse alors sur le magogo
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pate liquide est prête ou fermentée au bout de 24 heures. on le verse alors sur le <u>mⱥgogo</u>
préalablement chauffé, on couvre et ce pain est cuit en 3 1/2 minutes. Lors d'une noce ou d'un  
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prèalablement chauffé<s>e</s>, on couvre et ce pain est cuit en 3 1/2 minutes. Lors d'une noce ou d'un  
tazkar une femme experte fera 200 pains dans un jour sur un seul magogo. Ce pain est le  
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tⱥzkar une femme experte fera 200 pains dans un jour sur un seul <u>mⱥgogo</u>. Ce pain est le  
 
plus souvent large de 0.5 mètre épais de 0.m01 au centre, s'amincit vers la circonférence et la
 
plus souvent large de 0.5 mètre épais de 0.m01 au centre, s'amincit vers la circonférence et la
 
surface qui touche la plaque a une très mince croute. la surf. supérieure pleine d'yeux
 
surface qui touche la plaque a une très mince croute. la surf. supérieure pleine d'yeux
est sans croute. Le tabita est fort bon chaud mais devient très fragile en se refroidissant.  
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est sans croute. Le tabita est fort bon chaud mais devient très-fragile en se refroidissant.  
  
Le magogo est une plaque de terre sans vernis très legèr.t creusée au centre et ayant
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Le mⱥgogo est une plaque de terre sans vernis très-legèr.t creusée au centre et ayant
 
un rebord circulaire de 2 centimètres tout au plus. s'il est à demeure on le monte. sur un  
 
un rebord circulaire de 2 centimètres tout au plus. s'il est à demeure on le monte. sur un  
 
fer à cheval en boue et l'on introduit le feu par l'ouverture. Sinon on le met temporair.t  
 
fer à cheval en boue et l'on introduit le feu par l'ouverture. Sinon on le met temporair.t  
 
comme la plaque de fer sur trois pierres. un couvercle en dome enterre chez les Abyssins, mais
 
comme la plaque de fer sur trois pierres. un couvercle en dome enterre chez les Abyssins, mais
en paille à önarya est indispensable pour la bonne cuisson du pain. Quand le magogo est  
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en paille à önarya est indispensable pour la bonne cuisson du pain. Quand le mⱥgogo est  
neuf on le prepare en y chauffant de la graine de choux (gomanzar) sans quoi le  
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neuf on le prepare en y chauffant de la graine de choux (gomⱥnzar) sans quoi le  
 
tabita s'y attache. ensuite après avoir cuit deux ou tout au plus 3 pains on le frotte
 
tabita s'y attache. ensuite après avoir cuit deux ou tout au plus 3 pains on le frotte
avec de la cire impure (safsaf) et on le frotte soigneusement avec un chiffon. Le
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avec de la cire impure (sⱥfⱥf) et on le frotte soigneusement avec un chiffon. Le
magogo est le plus petit des fours mais on n'y peut cuire qu'un seul tabita à la fois. Le  
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mⱥgogo est le plus petit des fours mais on n'y peut cuire qu'un seul tabita à la fois. Le  
 
dàbó qui est le pain d'Europe et l'ambacha ou pain fermenté y est cuit aussi, trois ou 4
 
dàbó qui est le pain d'Europe et l'ambacha ou pain fermenté y est cuit aussi, trois ou 4
pains à la fois. Je connais un magogo qui a fonctionné 7 ans mais cela est rare.
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pains à la fois. Je connais un mⱥgogo qui a fonctionné 7 ans mais cela est rare.
  
 
En Togray les riches les riches mettent jusqu'à deux dourgo dans leur tabita. la mesure  
 
En Togray les riches les riches mettent jusqu'à deux dourgo dans leur tabita. la mesure  
 
ordinaire est un dourgo. En Gojam c'est un demi dourgo.  
 
ordinaire est un dourgo. En Gojam c'est un demi dourgo.  
  
Le pain étant la nourriture fondamentale des Abyssins la sauce ou woŧ est regardée
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Le pain étant la nourriture fondamentale des Abyssins la sauce ou <u>woŧ</u> est regardée
comme un accessoire qui fait manger le pain. C'est proprement le yaria des Basques
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comme un accessoire qui fait manger le pain. C'est proprement le <u>yaria</u> des Basques
 
ce qui ferait croire que les Basques ont eu jadis les mêmes habitudes farineuses que les
 
ce qui ferait croire que les Basques ont eu jadis les mêmes habitudes farineuses que les
 
Abyssins, à moins que ce mot ne se rencontre avec la même nuance dans quelque autre
 
Abyssins, à moins que ce mot ne se rencontre avec la même nuance dans quelque autre
langue Européenne. Les neuf 1.ers numéros sont les woŧ de jeune usités par les
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langue Européenne. Les neuf 1.ers numéros sont les <u>woŧ</u> de jeune usités par les
 
marchands d'Adwa. Les cinq suivans indiquent les diverses manières de cuire la
 
marchands d'Adwa. Les cinq suivans indiquent les diverses manières de cuire la
 
viande. il faut y joindre le anfölla et le bröndo ou chair crue. la division  
 
viande. il faut y joindre le anfölla et le bröndo ou chair crue. la division  
 
suivante nomme les viandes usitées en Abyssinie. le n°. 27 est gener.t reprouvé mais
 
suivante nomme les viandes usitées en Abyssinie. le n°. 27 est gener.t reprouvé mais
 
plusieurs en mangent comme remède de la syphilis. le tora se rencontre rarement  
 
plusieurs en mangent comme remède de la syphilis. le tora se rencontre rarement  
et q. q. uns prétendent que le wadambi, aussi rare, est impur. les n°. 15 et suivans sont  
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et q. q. uns prétendent que le wⱥdambi, aussi rare, est impur. les n°. 15 et suivans sont  
 
des noms de diverses espèces de pains. les n°. 58 à 73 indiquent des espèces  
 
des noms de diverses espèces de pains. les n°. 58 à 73 indiquent des espèces  
 
de cereales car les Abyssins appellent öhöl même les haricots et les
 
de cereales car les Abyssins appellent öhöl même les haricots et les
 
lentilles. Göbo (85) est lentilles en pain. sölödjo consiste en fèves. n°. 88  
 
lentilles. Göbo (85) est lentilles en pain. sölödjo consiste en fèves. n°. 88  
consiste en chöro dans des oeufs factices de froments. n°. 103  
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consiste en chöro dans des œufs factices de froments. n°. 103  
 
est de la viande en chöro.  
 
est de la viande en chöro.  
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1. göbts mösr
 
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2. önförför chöro
 
2. önförför chöro
3. morad hölbat
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4. hölbat
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3. morⱥd hölbⱥt
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6. aböch  
 
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7. k'ⱥt'ön aböch  
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8. asa
 
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9. dabbo chöro
 
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10. k'ⱥk'ⱥl
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11. tokous zögön  
 
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12 souksouko
 
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13 ömmös
 
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14. ŧabs
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15. bröndo
 
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16. anfölla
 
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17. dorho
 
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18. dorho moklo
 
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19. zagra
 
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27. örea
 
27. örea
28. k'albadouh
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29. lam
 
29. lam
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31. ŧel
 
31. ŧel
32. awdod
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33. öhöl gabbi
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32. ⱥndod
34. goman
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35. talba
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33. öhöl gⱥbbi
36. feŧo  
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34. gomⱥn
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35. tⱥlba
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37. chounkourt
 
37. chounkourt
38. nat chounkourt
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39. dokous
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38. nat' chounkourt
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39. dokous <s>[illisible]</s>
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40. hawaze
 
40. hawaze
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41. kororima
 
41. kororima
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42. abasouda
 
42. abasouda
43. sasag
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44. azmdut
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43. sasⱥg
45. mak'mok'o
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45. mⱥk'mok'o
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46. tsak'da  
 
46. tsak'da  
47. adas
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47. adⱥs
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48. tsarta
 
48. tsarta
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49. töhlo
 
49. töhlo
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50. söls
 
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51. anbacha
 
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52. dabbo
 
52. dabbo
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53. tabita
 
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54. köta
 
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55. hönza
 
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56. höbösti
 
56. höbösti
57. k'ote àtar
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58. körkönna
 
58. körkönna
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60. sagam
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59. sⱥrnay
61. damchay
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62. machalla
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63. dagousa
 
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64. àrüs
 
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66. àtar
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67. àyna àtar
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68. choumal
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66. a'tⱥr
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70. adagoura
 
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71. bak'ela
 
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72. lek'wa
 
72. lek'wa
73. alaàla
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74. önkolal
 
74. önkolal
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75. ayb
 
75. ayb
76. matat ayb
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77. daraq ayb
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76. mⱥtat ayb
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77. dⱥrⱥq ayb
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78. azzo
 
78. azzo
79. qatal azzo
+
 
80. galla gabie
+
79. qⱥtⱥl azzo
 +
 
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80. galla qⱥbie
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81. ankwalit
 
81. ankwalit
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82. kwalima
 
82. kwalima
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83. dabbo dorho
 
83. dabbo dorho
84. [sölödjoum ?]
+
 
 +
84. sölödjo [sténo = uzoun ?]
 +
 
 
85. göbo  
 
85. göbo  
 +
 
86. ŧabo
 
86. ŧabo
87. yaföm zögön
+
 
88. ya ŧom ankolal
+
87. yⱥ föm zögön
89. ya chömböra
+
 
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88. yⱥ ŧom ankolal
 +
 
 +
89. yⱥ chömböra
 
asa
 
asa
90. damta ou töfko
+
 
91. yachömböra
+
90. damta <u>ou</u> *t*öfko
achat maraq
+
 
92. ya chömböra
+
91. yⱥchömböra
kök maraq
+
 
93. tamma
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ⱥchⱥt mⱥrⱥq
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92. yⱥ chömböra
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kök mⱥrⱥq
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93. *t*amma
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94. koso
 
94. koso
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95. samma
 
95. samma
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96. malgo
 
96. malgo
97. amözza ou  
+
 
wousta wayra
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97. amözza <u>ou</u>
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woustⱥ wayra
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98. daniqa
 
98. daniqa
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99. chona
 
99. chona
100. abarahom
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100. abⱥrahom
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101. sörouhi
 
101. sörouhi
102. wanaona
+
 
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102. wⱥnⱥona
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103. bozana chöro
 
103. bozana chöro
viandes
+
 
 +
<u>viandes</u>
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104. walia
 
104. walia
 +
 
105. goch
 
105. goch
 +
 
106. doukoulla
 
106. doukoulla
 +
 
107. kwok
 
107. kwok
108. dartit
+
 
 +
108. dⱥrt'it
 +
 
 
109. örgöb
 
109. örgöb

Version actuelle datée du 4 avril 2022 à 07:15

alimens Abyssins debora 8 juin ☾[modifier]

104

alimens abyssins[modifier]

fait dater aussi de 3 siècles env. l'introduction du pain de ŧef lui attribue l'infériorité morale des Abyssins bien que leur faiblesse physique. Je ne donne cette opinion que pour ce qu'elle vaut et surtout parce qu'elle vient d'un Abyssin fort instruit et qui aime son pays. C'est à l'usage du pain demi fermenté et presqu'acide de ŧef qu'on a souvent attribué l'existence du ver solitaire chez les Abyssins. M. Schimper botaniste Allemand qui durant un séjour de deux ans dit assure avoir mangé le tef sans avoir le ver, ridiculise cette explication. mais M. Isenberg missionnaire Allemand m'a dit avoir des observations qui établissent que le ŧef et le tef seul produit le ver. Le ŧef fait la majeure partie de la nourriture en Abyssinie : il est par conséquent mangé sous toute espèce de formes. le plus souvent c'est un mélange de ŧef noir et blanc rouge.

Le gⱥha ne réussit que pour le froment et l'orge : c'est ce qui explique l'emploi si fréquent de börkoutta. Lorsqu'on veut le rassasier on mesure la boule avant l'introduction de la pierre jusqu'aux bouts des medius. si au contraire on a peu de farine on mesure (toujours partant des poignets rapprochés) jusqu'au rond formé par un index dont l'extremité va s'appuyer sur la racine de l'autre index.

pour faire l'hydromel on mêle une partie de miel rouge non separé de sa cire avec au moins 7 et au plus 10 parties d'eau. Pour 50 parties de ce miel impur on ajoute ensuite une partie de [tsⱥddo ?].

Le ጓያ፡ gwaya qui selon [sténo = mon interprétation de mapuna?] se nomme en Arabe جلبان djilban raidit les jointures et rend estropié si on le mêle dans l'estomac avec du lait. Selon l'Aboum Salama en Egypte on le donne aux chameaux et il se nomme بِسِلَه bisölⱥt.

pour préparer le tabita ou pain-feuille, on fait chauffer fortement la farine sur le mⱥgogo ou bien si on ne le chauffe pas on le mêle avec de l'eau chaude jusqu'à consistance de crême. on y ajoute le ferment liquide et par une température moyenne de 20 grades cette pate liquide est prête ou fermentée au bout de 24 heures. on le verse alors sur le mⱥgogo prèalablement chauffée, on couvre et ce pain est cuit en 3 1/2 minutes. Lors d'une noce ou d'un tⱥzkar une femme experte fera 200 pains dans un jour sur un seul mⱥgogo. Ce pain est le plus souvent large de 0.5 mètre épais de 0.m01 au centre, s'amincit vers la circonférence et la surface qui touche la plaque a une très mince croute. la surf. supérieure pleine d'yeux est sans croute. Le tabita est fort bon chaud mais devient très-fragile en se refroidissant.

Le mⱥgogo est une plaque de terre sans vernis très-legèr.t creusée au centre et ayant un rebord circulaire de 2 centimètres tout au plus. s'il est à demeure on le monte. sur un fer à cheval en boue et l'on introduit le feu par l'ouverture. Sinon on le met temporair.t comme la plaque de fer sur trois pierres. un couvercle en dome enterre chez les Abyssins, mais en paille à önarya est indispensable pour la bonne cuisson du pain. Quand le mⱥgogo est neuf on le prepare en y chauffant de la graine de choux (gomⱥnzar) sans quoi le tabita s'y attache. ensuite après avoir cuit deux ou tout au plus 3 pains on le frotte avec de la cire impure (sⱥfⱥf) et on le frotte soigneusement avec un chiffon. Le mⱥgogo est le plus petit des fours mais on n'y peut cuire qu'un seul tabita à la fois. Le dàbó qui est le pain d'Europe et l'ambacha ou pain fermenté y est cuit aussi, trois ou 4 pains à la fois. Je connais un mⱥgogo qui a fonctionné 7 ans mais cela est rare.

En Togray les riches les riches mettent jusqu'à deux dourgo dans leur tabita. la mesure ordinaire est un dourgo. En Gojam c'est un demi dourgo.

Le pain étant la nourriture fondamentale des Abyssins la sauce ou woŧ est regardée comme un accessoire qui fait manger le pain. C'est proprement le yaria des Basques ce qui ferait croire que les Basques ont eu jadis les mêmes habitudes farineuses que les Abyssins, à moins que ce mot ne se rencontre avec la même nuance dans quelque autre langue Européenne. Les neuf 1.ers numéros sont les woŧ de jeune usités par les marchands d'Adwa. Les cinq suivans indiquent les diverses manières de cuire la viande. il faut y joindre le anfölla et le bröndo ou chair crue. la division suivante nomme les viandes usitées en Abyssinie. le n°. 27 est gener.t reprouvé mais plusieurs en mangent comme remède de la syphilis. le tora se rencontre rarement et q. q. uns prétendent que le wⱥdambi, aussi rare, est impur. les n°. 15 et suivans sont des noms de diverses espèces de pains. les n°. 58 à 73 indiquent des espèces de cereales car les Abyssins appellent öhöl même les haricots et les lentilles. Göbo (85) est lentilles en pain. sölödjo consiste en fèves. n°. 88 consiste en chöro dans des œufs factices de froments. n°. 103 est de la viande en chöro.


1. göbts mösr

2. önförför chöro

3. morⱥd hölbⱥt

4. hölbⱥt

5. möŧöt'a

6. aböch

7. k'ⱥt'ön aböch

8. asa

9. dabbo chöro

10. k'ⱥk'ⱥl

11. tokous zögön

12 souksouko

13 ömmös

14. ŧⱥbs

15. bröndo

16. anfölla

17. dorho

18. dorho moklo

19. zagra

20. kok

21. mödakwa

22. bohor

23. agazen

24. sasha

25. tora

26. wandⱥbi

27. örea

28. k'ⱥlbadouh

29. lam

30. bⱥge'

31. ŧel

32. ⱥndod

33. öhöl gⱥbbi

34. gomⱥn

35. tⱥlba

36. feŧo

37. chounkourt

38. nat' chounkourt

39. dokous [illisible]

40. hawaze

41. kororima

42. abasouda

43. sasⱥg

44. azmout

45. mⱥk'mok'o

46. tsak'da

47. adⱥs

48. tsarta

49. töhlo

50. söls

51. anbacha

52. dabbo

53. tabita

54. köta

55. hönza

56. höbösti

57. k'ot'e a'tⱥr

58. körkönna

59. sⱥrnay

60. sⱥgⱥm

61. dⱥmhay

62. machⱥlla

63. dagousa

64. àrüs

65. sⱥbbⱥre

66. a'tⱥr

67. a'ynⱥ a'tⱥr

68. choumⱥl

69. dⱥggⱥle

70. adagoura

71. bak'ela

72. lek'wa

73. alⱥa'la

74. önkolal

75. ayb

76. mⱥtat ayb

77. dⱥrⱥq ayb

78. azzo

79. qⱥtⱥl azzo

80. galla qⱥbie

81. ankwalit

82. kwalima

83. dabbo dorho

84. sölödjo [sténo = uzoun ?]

85. göbo

86. ŧabo

87. yⱥ föm zögön

88. yⱥ ŧom ankolal

89. yⱥ chömböra asa

90. damta ou *t*öfko

91. yⱥchömböra

ⱥchⱥt mⱥrⱥq

92. yⱥ chömböra

kök mⱥrⱥq

93. *t*amma

94. koso

95. samma

96. malgo

97. amözza ou

woustⱥ wayra

98. daniqa

99. chona

100. abⱥrahom

101. sörouhi

102. wⱥnⱥona

103. bozana chöro

viandes

104. walia

105. goch

106. doukoulla

107. kwok

108. dⱥrt'it

109. örgöb