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(Page créée avec « Amentane 19 décembre 1936 page 2 Le café [kawa] Le café des Boumaraf. Préparation du café. Mettre 1 petite cuillerée 1/2 à 2 de café pilé dans le mortier... »)
 
 
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Amentane
 
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19 déc. 1936
  
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Le café
 
Le café
 
 
[kawa]
 
[kawa]
  
 
Le café des Boumaraf.
 
Le café des Boumaraf.
  
Préparation du café.
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<u>Préparation du café  
 
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</u>
Mettre 1 petite cuillerée 1/2 à 2 de café pilé
 
dans le mortier dans un pot en fer
 
à long manche appelé :
 
  
[harelet ?]
+
Mettre 1 petite cuillerée 1/2 à 2 de café pilé dans le mortier - dans une pot en fer à long manche appelé :
 
 
[croquis du pot]
 
  
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[croquis] [harelecŧ]
 
et 3 morceaux de sucre.
 
et 3 morceaux de sucre.
 
 
Verser de l'eau chaude  
 
Verser de l'eau chaude  
mettre le pot sur la braise
+
mettre le pot sur la braise. Lorsque le café monte, le retirer
Lorsque le café monte, le retirer
+
taper pr le faire descendre - faire faire 2 ou 3 bouillons.
taper pour le faire descendre - faire faire  
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Servir dans une tasse en porcelaine avec une petite cuillère en fer.  
2 ou 3 bouillons.
 
 
 
Servir dans une tasse en porcelaine  
 
avec une petite cuillère en fer.  
 
 
 
[croquis de la tasse] [a föjel]
 
  
Préparation du thé
+
[croquis] [a föjel]
  
Mettre dans une théière émaillée
+
<u>Préparation du thé</u>
[abgerk ?] le thé [tey] et de la
 
menthe [nana]
 
  
Verser dessus l'eau bouillante.  
+
Mettre ds une théière émaillée [abgerk] le thé [tey] et de la
Laisser infuser. Sucrer. Puis le  
+
menthe [nānā].
"travailler" c'est-à-dire verser le thé  
+
Verser dessus l'eau bouillante. Laisser infuser. Sucrer. Puis le "travailler" c'est a dire verser le thé ds un verre, le remettre ds la théière jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu.  
dans une verre, le remettre dans la théière  
+
Servir ds un verre.  
jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu.  
 
Servir dans un verre.  
 
  
Préparation du sirop [sigo ?]
+
<u>Préparation du sirop</u> [sigō]
  
Mettre de l'eau de source dans un verre & 2  
+
Mettre de l'eau de source dans un verre & 2 doigts de [Cina]. ne pas sucrer.
doignts de [Cina ?]. Ne pas sucrer.
 

Version actuelle datée du 12 septembre 2022 à 10:08

Amentane 19 déc. 1936

pge 2

Le café [kawa]

Le café des Boumaraf.

Préparation du café

Mettre 1 petite cuillerée 1/2 à 2 de café pilé dans le mortier - dans une pot en fer à long manche appelé :

[croquis] [harelecŧ] et 3 morceaux de sucre. Verser de l'eau chaude mettre le pot sur la braise. Lorsque le café monte, le retirer taper pr le faire descendre - faire faire 2 ou 3 bouillons. Servir dans une tasse en porcelaine avec une petite cuillère en fer.

[croquis] [a föjel]

Préparation du thé

Mettre ds une théière émaillée [abgerk] le thé [tey] et de la menthe [nānā]. Verser dessus l'eau bouillante. Laisser infuser. Sucrer. Puis le "travailler" c'est a dire verser le thé ds un verre, le remettre ds la théière jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu. Servir ds un verre.

Préparation du sirop [sigō]

Mettre de l'eau de source dans un verre & 2 doigts de [Cina]. ne pas sucrer.